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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Badisches Schäufele

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)

Schweineschulter 4.307 kcal
Menge
2 kg
🔗 Schweineschulterbraten (Vorderviertel), mit Fett, gegrillt, ohne Fettzugabe AFCD_AU

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Gemüsezwiebel 27 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Speisezwiebel gekocht BLS

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Lauch 48 kcal
Menge
1 Stange (≈150g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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Knollensellerie 39 kcal
Menge
150 g
🔗 Knollensellerie gekocht BLS

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trockener Weißwein 320 kcal
Menge
500 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
2 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Wacholderbeere 1 kcal
Menge
5 Stück (≈1g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Schwarze Pfefferkörner 1 kcal
Menge
5 Stück (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gewürznelke 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Gesamt (6 Portionen) 4.812 kcal ≈ 802 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.355 kJ 20.130 kJ
Energie (Kilokalorien) 802 kcal 4.813 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 692 g 4.153 g
Protein (Nx6,25) 76,6 g 459 g
Fett 47,0 g 282 g
Alkohol (Ethanol) 7,2 g 43,4 g
Rohasche 0,31 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 4,7 g 28,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 2,9 g 17,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,58 g 3,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 382 µg 2.290 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 190 µg 1.142 µg
Beta‑Carotin 1.936 µg 11.613 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 2.282 µg 13.691 µg
Vitamin D 4,3 µg 26,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,40 mg 2,4 mg
Alpha‑Tocopherol 0,13 mg 0,75 mg
Beta-Tocopherol 0 mg 0,000 mg
Gamma-Tocopherol 0,004 mg 0,03 mg
Delta-Tocopherol 0 mg 0,000 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,12 mg
Vitamin K 10,2 µg 61,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 10,2 µg 61,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,05 mg 0,27 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,12 mg 0,72 mg
Niacin-Äquivalent 0,33 mg 2,0 mg
Niacin 0,39 mg 2,3 mg
Pantothensäure 0,59 mg 3,6 mg
Vitamin B6 49,3 µg 296 µg
Biotin 0,15 µg 0,87 µg
Folat-Äquivalent 37,4 µg 224 µg
Folat 15,8 µg 95,1 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,0 µg 12,0 µg
Vitamin C 10,6 mg 63,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,11 g 0,66 g
Natrium 33,7 mg 202 mg
Chlorid 68,9 mg 413 mg
Kalium 284 mg 1.703 mg
Calcium 110 mg 658 mg
Magnesium 87,0 mg 522 mg
Phosphor 48,2 mg 289 mg
Schwefel 0,05 mg 0,31 mg
Eisen 0,37 mg 2,2 mg
Zink 0,28 mg 1,7 mg
Iodid 2,3 µg 14,0 µg
Kupfer 48,8 µg 293 µg
Mangan 145 µg 872 µg
Fluorid 9,3 µg 55,6 µg
Chrom 1,4 µg 8,7 µg
Molybdän 0,99 µg 5,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,25 g
Zitronensäure 0,03 g 0,16 g
Milchsäure 0,04 g 0,25 g
Äpfelsäure 0,23 g 1,4 g
Weinsäure 0,21 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,06 g 0,34 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,05 g 0,29 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,82 g 4,9 g
Glucose 0,48 g 2,9 g
Fructose 0,34 g 2,0 g
Disaccharide, gesamt 0,60 g 3,6 g
Saccharose 0,60 g 3,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,0 g 23,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,22 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,2 g 7,2 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,95 g 5,7 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,24 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,07 g 0,43 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0 g 0,000 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,02 g 0,11 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,000 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,03 g 0,20 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,004 g 0,03 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,10 g 0,59 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,005 g 0,03 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,04 g 0,26 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,09 g 0,52 g
Fettsäuren, sonstige 0,002 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,08 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,13 g 0,80 g
Alanin 0,02 g 0,12 g
Arginin 0,04 g 0,22 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,04 g 0,23 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,06 g 0,38 g
Glycin 0,01 g 0,06 g
Histidin 0,007 g 0,04 g
Isoleucin 0,01 g 0,08 g
Leucin 0,02 g 0,14 g
Lysin 0,03 g 0,17 g
Methionin 0,007 g 0,04 g
Phenylalanin 0,02 g 0,10 g
Prolin 0,01 g 0,06 g
Serin 0,01 g 0,06 g
Threonin 0,01 g 0,08 g
Tryptophan 0,006 g 0,04 g
Tyrosin 0,01 g 0,07 g
Valin 0,02 g 0,12 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 11 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.