Ankimo – japanische Fischleber

Zubereitung

1. 1

   Die Seehecht-Leber vorsichtig mit einer Prise Meersalz einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Anschließend mit Sake abspülen und alle sichtbaren Adern vorsichtig entfernen.

3. 3

   Die Leber zu einem festen Zylinder rollen und in ein mit Backpapier ausgelegtes Dämpfgefäß legen.

4. 4

   Im Dampfgarer oder einem Topf mit Dämpfeinsatz bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten dämpfen, bis sie cremig und fest ist.

5. 5

   Währenddessen den Rettich fein reiben, mit Chilipulver mischen und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

6. 6

   Die gedämpfte Leber in Scheiben schneiden, mit Momiji-Oroshi (Rettich-Chili), Schnittlauch und Ponzu-Sauce servieren.

📸 Cook Snaps 6

@kochcode-team

Ankimo9 – Foto: TheDeliciousLife (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Ankimo6 – Foto: takaokun (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Ankimo5 – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Ankimo3 – Foto: surtr (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Ankimo – Foto: Vincent Diamante from Los Angeles, CA, USA (CC BY-SA 2.0)

@kochcode-team

Ankimo2 – Foto: takaokun (CC BY 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 100 Min.

Koreanisches Bossam Schweinebauch

Zart gekochter Schweinebauch, der in einer würzigen Brühe mit Doenjang gegart wird. Serviert wird das Fleisch traditionell in gesalzenen Kohlblättern eingewickelt mit Rettich-Kimchi.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 35 Min.

Japanische Zōni Neujahrssuppe

Eine traditionelle japanische Suppe, die besonders zum Neujahrstag serviert wird. Die klare Brühe enthält gegrillte Mochi-Reiskuchen, zartes Hähnchen und Gemüse.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 60 Min.

Japanischer Katemeshi mit Rettich

Ein traditionelles japanisches Reisgericht, bei dem der Reis mit Gerste und Daikon-Rettich gestreckt wird. Ursprünglich ein Gericht aus Zeiten der Reisknappheit, wird es heute als gesunde, rustikale Mahlzeit geschätzt.

@kochcode-team

🥬 🌱 🥛

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Indonesische Empal Gentong Suppe

Eine reichhaltige, sämige Rindfleischsuppe aus Cirebon mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen, traditionell im Tontopf gekocht.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 45 Min.

Nepalesisches Bhutan mit Ziegeninnereien

Ein würziges, scharfes Gericht aus Ziegeninnereien, das in Nepal besonders während Dashain und im Monsun beliebt ist. Mit Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten gebraten, wird es oft mit kalten Getränken oder Alkohol serviert.

@kochcode-team

–