Eine cremige, intensiv aromatische Tomatensauce aus der traditionellen Amish Paste-Tomate – perfekt für Pasta oder als Grundlage für Ragouts. Dank ihrer festen Textur und geringen Kerne eignet sie sich ideal zum Einkochen.
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Vollständige AnalyseTomaten waschen, vierteln und die Kerne vorsichtig mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, ohne sie braun werden zu lassen.
Tomatenwürfel und Tomatenmark hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren – je nach gewünschter Konsistenz. Optional noch 15–20 Minuten weiter köcheln, bis sie eindickt.
Zum Schluss mit etwas Zucker abschmecken, falls die Tomaten zu sauer sind. Warm servieren oder abkühlen lassen und einwecken.
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Plant – Foto: The original uploader was Soli (CC BY-SA 3.0)
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Amish paste tomato (20277230435) – Foto: terri_bateman (CC0)
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