Klassischer Dickinson-Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)

Kürbis vorbereiten

Halbiere den Dickinson-Kürbis längs und entferne die Kerne sowie das faserige Innere mit einem Löffel.

Rösten

Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie bei 190°C für etwa 45-60 Minuten, bis das Fleisch sehr weich ist und die Schale beginnt, sich bräunlich zu färben.

Pürieren

Lasse den Kürbis kurz abkühlen, löffle das Fleisch aus der Schale und püriere es im Standmixer seidig glatt. Wiege für den Kuchen ca. 450 g des Pürees ab.

• 💡 Dickinson-Kürbisse sind trockener als herkömmliche Sorten; sollte das Püree dennoch zu feucht wirken, lasse es kurz in einem Sieb abtropfen.

Boden vorbereiten

Rolle den Mürbeteig aus, kleide die Backform damit aus und drücke den Rand fest an. Kühle den Boden für 15 Minuten im Kühlschrank vor.

Füllung anrühren

Schlage die Eier in einer Schüssel leicht schaumig. Rühre den braunen Zucker, die Gewürze, das Salz und das vorbereitete Kürbispüree unter. Gieße zum Schluss langsam die Kondensmilch hinein und vermische alles zu einer homogenen Masse.

Backvorgang

Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Teigboden. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 15 Minuten an, reduziere dann die Temperatur auf 175°C und backe ihn für weitere 40-50 Minuten fertig.

• 💡 Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber beim sanften Rütteln an der Form noch leicht wackelt wie Wackelpudding.

Abkühlen & Servieren

Lasse den Kuchen vollständig auf einem Gitter auskühlen (ca. 2 Stunden), damit die Füllung ihre endgültige Konsistenz erreicht. Serviere ihn mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.