Gored Gored (Äthiopisches Rinder-Sashimi)
Ein traditionelles äthiopisches Nationalgericht aus feinstem, rohem Rindfleisch. Die Fleischwürfel werden puristisch serviert und erst bei Tisch mit würziger Butter und scharfen Gewürzen veredelt. Ein absolutes Muss für Kenner der ostafrikanischen Küche.
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Quelle: Wikipedia
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 31.12.2023
Aktualisiert: 18.03.2026
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Gored Gored leitet sich vom amharischen Wort 'gwarade' ab, was einen Schwerttyp bezeichnet, und deutet auf die Schnittart des Fleisches hin. Im Gegensatz zum gehackten Kitfo wird das Fleisch hier gewürfelt und unmariniert serviert, damit jeder Gast es nach eigenem Geschmack würzen kann.
Zubereitung
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1
Das Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen, sehr sorgfältig trocken tupfen und von Sehnen befreien.
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2
Das Fleisch in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden (etwa 2 cm).
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3
Für die Awaze-Sauce das Berbere-Gewürz mit etwas warmem Wasser oder trockenem Rotwein zu einer sämigen Paste verrühren.
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4
Das Niter Kibbeh in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze sanft schmelzen lassen.
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5
Die Rindfleischwürfel auf einer Servierplatte anrichten.
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6
Die Awaze-Paste, das flüssige Niter Kibbeh und die Zitronenspalten in kleinen Schälchen dazu reichen.
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7
Zusammen mit Injera servieren. Traditionell wird ein Stück Fleisch mit dem Brot gegriffen, in die Saucen gedippt und gegessen.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-team
Gored gored plate, July 2019 – Foto: Thomson200 (CC0)
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