Traditioneller Adana Kebab

Zubereitung

1. 1

   Das Lammfleisch und das Schwanzfett in grobe Stücke schneiden, in einer Schüssel abdecken und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

2. 2

   Am nächsten Tag Fleisch und Fett mit einem scharfen, halbmondförmigen Messer (zırh) oder einer Küchenmaschine fein hacken, bis eine homogene Masse entsteht.

3. 3

   Die fein gehackte rote Paprika, Salz und optional Knoblauch und grüne Chilischote unterheben und alles kräftig mit den Händen kneten, bis die Masse klebrig und glatt ist.

4. 4

   Etwas Wasser auf die Hände spritzen, die Fleischmasse auf breite, flache Eisenspieße (ca. 3 cm breit) drücken – je Spieß etwa 180 g – und gut andrücken, damit das Fleisch beim Grillen nicht abfällt.

5. 5

   Die Spieße über glühender Eichenholzkohle (ohne offene Flamme) drehen, bis das Fleisch außen dunkelbraun und innen saftig ist – etwa 10–15 Minuten pro Seite.

6. 6

   Während des Grillens Fladenbrot an das Fleisch drücken, um das schmelzende Fett aufzunehmen und das Brot zu erwärmen. Sofort servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Kuyruk – Foto: Eaeeae (CC BY 3.0)

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AdanaKebap – Foto: Negendank at German Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Foto: Eaeeae (CC BY 3.0)

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