Warabimochi

Zutaten verrühren

Vermische die Adlerfarn- oder Kartoffelstärke in einem Topf gründlich mit dem Wasser und dem Zucker, bis sich alle Klümpchen vollständig aufgelöst haben.

Aufkochen und andicken

Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze auf dem Herd. Rühre dabei ununterbrochen mit einem Schneebesen, bis sich die milchige Flüssigkeit in eine dicke, durchscheinende und zähe Masse verwandelt.

Masse kühlen

Gieße die heiße, klebrige Masse auf ein sauberes Tablett oder in eine flache Form. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen und fest werden, am besten im Kühlschrank.

In Würfel schneiden

Schneide das erkaltete, geleeartige Warabimochi mit einem leicht angefeuchteten Messer in gleichmäßige, mundgerechte Würfel.

In Kinako wenden

Wälze die frisch geschnittenen Würfel großzügig in dem gerösteten Sojabohnenmehl (Kinako) oder Matcha-Pulver. Achte darauf, dass sie von allen Seiten gut bedeckt sind, damit sie nicht mehr aneinanderkleben.

Servieren

Richte das Warabimochi gut gekühlt an. Gieße erst kurz vor dem Verzehr nach Belieben den dunklen Zuckersirup (Kuromitsu) darüber und genieße es sofort.