Wappameshi (わっぱ飯)

Reis waschen

Wasche den japanischen Reis in einem feinen Sieb unter fließendem, kaltem Wasser so lange, bis das abfließende Wasser komplett klar ist. Lasse ihn anschließend gründlich abtropfen.

Wappa vorbereiten

Feuchte den Wappa-Holzbehälter leicht an oder weiche ihn kurz in warmem Wasser ein. Dies verhindert, dass der Reis später am Holz kleben bleibt.

• 💡 Das Befeuchten intensiviert beim anschließenden Dämpfen den feinen Holzduft, der das Gericht so besonders und aromatisch macht.

Reis vorgaren

Gare den gewaschenen Reis zunächst in einem Topf oder Reiskocher fast vollständig vor. Für einen authentischeren, tiefgründigen Geschmack kann das Kochwasser wahlweise durch japanische Dashi-Brühe ersetzt werden.

Befüllen des Holzbehälters

Fülle den fast garen Reis locker in den vorbereiteten Wappa. Drapiere deine ausgewählten Zutaten – wie etwa zarten Lachs, Pilze oder Gemüse – optisch ansprechend und appetitlich auf dem Reisbett.

Dämpfen und Servieren

Verschließe den Wappa mit seinem Deckel und platziere ihn in einem heißen Dampfgarer. Dämpfe das Gericht für weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Toppings vollständig gar sind und sich das herrliche Holzaroma harmonisch mit dem Reis verbunden hat. Serviere das Gericht direkt im heißen Holzbehälter.