Walisischer Lamm-Eintopf Cawl

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Lammfleisch von grobem Fett befreien und in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln, Möhren und die Steckrübe schälen und in mundgerechte Stücke würfeln. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

2. 2

   Das gewürfelte Fleisch in einen großen Topf geben und mit dem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum sorgfältig mit einer Schaumkelle abschöpfen, bis die Brühe klar ist.

3. 3

   Die Perlgraupen, Zwiebeln, Möhren und die Steckrübe in den Topf geben. Alles erneut aufkochen lassen.

4. 4

   Salz, Pfefferkörner, die Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf abgedeckt für etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist.

5. 5

   Die Kartoffelstücke hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

6. 6

   Zuletzt den Lauch hinzufügen und für etwa 5-10 Minuten im offenen Topf mitgaren lassen, damit er seine frische Farbe behält. Den Thymian und die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf abschmecken.

7. 7

   Den heißen Cawl in tiefen Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Traditionell wird dazu das Brot und der Käse (oft direkt in die Suppe gebröckelt) serviert.

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Cawl Cymreig – Foto: Rhyshuw1 at Welsh Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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