Tsukemen (Japanische Dip-Ramen)

Brühe erhitzen

Erhitze die konzentrierte Basisbrühe stark auf dem Herd, bis sie dampft. Schmecke sie je nach Vorliebe mit Sojasauce, Miso oder etwas Chiliöl ab, da sie deutlich intensiver und salziger als normale Ramen-Brühe sein muss.

Brühe bereitstellen

Fülle die kochend heiße Brühe in eine separate, kleine Schüssel. Der Temperaturkontrast zu den kalten Nudeln ist entscheidend für dieses Gericht.

Nudeln kochen

Koche die dicken Ramen-Nudeln in reichlich Wasser nach Packungsanweisung, bis sie eine bissfeste 'al dente' Konsistenz erreichen.

Abschrecken

Gieße die Nudeln sofort in ein Sieb ab und spüle sie ausgiebig unter eiskaltem, fließendem Wasser. Dies stoppt den Garprozess sofort, wäscht überschüssige Stärke ab und verleiht den Nudeln ihre charakteristische, feste Textur.

Anrichten

Drapiere die abgekühlten Nudeln ansprechend in einer großen Schüssel. Platziere die Toppings wie Chashu, Menma, das Ei und Nori entweder dekorativ auf den Nudeln oder auf einem separaten Teller.

Essen

Greife eine kleine Portion Nudeln mit Stäbchen, tauche sie kurz in die heiße, aromatische Brühe und iss sie sofort.

Soup-wari

Sobald die Nudeln aufgegessen sind, gieße etwas heißes Wasser oder Dashi in die restliche, konzentrierte Dip-Brühe. Genieße diese verdünnte Mischung zum Abschluss als wärmende Suppe.