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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelles Baechu-Kimchi – Der koreanische Fermentations-Klassiker

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/13 vollständig (77%)

Chinakohl 400 kcal
Menge
2 kg
🔗 Chinakohl gekocht BLS

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Salz 0 kcal
Menge
150 g
🔗 Meersalz BLS

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Koreanischer Rettich –
Menge
500 g
⚠ nicht verknüpft

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Frühlingszwiebel 16 kcal
Menge
50 g
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Schnittlauch 9 kcal
Menge
30 g
🔗 Schnittlauch roh BLS

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Knoblauch 78 kcal
Menge
80 g
🔗 Knoblauch roh BLS

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Ingwer 5 kcal
Menge
15 g
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Gochugaru –
Menge
100 g
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Fischsauce 11 kcal
Menge
50 ml
🔗 Fischsauce NZ_Concise

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Saeujeot –
Menge
30 g
⚠ nicht verknüpft

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Klebreismehl 109 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weißes Klebreismehl CNF_Canada

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Wasser 0 kcal
Menge
200 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Zucker 60 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Gesamt (20 Portionen) 688 kcal ≈ 34 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (20 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 145 kJ 2.902 kJ
Energie (Kilokalorien) 34 kcal 687 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 112 g 2.249 g
Protein (Nx6,25) 2,5 g 49,3 g
Fett 0,28 g 5,6 g
Rohasche 8,2 g 163 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 3,9 g 78,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,3 g 65,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,10 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 41,4 µg 827 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 21,2 µg 424 µg
Beta‑Carotin 245 µg 4.904 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 11,4 µg 228 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,03 mg 0,51 mg
Alpha‑Tocopherol 0,03 mg 0,51 mg
Gamma-Tocopherol 0,002 mg 0,04 mg
Alpha-Tocotrienol 0,05 mg 1,1 mg
Vitamin K 106 µg 2.113 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 106 µg 2.113 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,04 mg 0,87 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,04 mg 0,86 mg
Niacin-Äquivalent 0,85 mg 17,1 mg
Niacin 0,43 mg 8,6 mg
Pantothensäure 0,19 mg 3,8 mg
Vitamin B6 132 µg 2.638 µg
Biotin 0,24 µg 4,9 µg
Folat-Äquivalent 80,8 µg 1.615 µg
Folat 80,7 µg 1.613 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,01 µg 0,24 µg
Vitamin C 18,5 mg 369 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 7,2 g 144 g
Natrium 2.876 mg 57.519 mg
Chlorid 4.388 mg 87.760 mg
Kalium 232 mg 4.638 mg
Calcium 102 mg 2.034 mg
Magnesium 25,7 mg 515 mg
Phosphor 40,8 mg 816 mg
Schwefel 1,8 mg 36,0 mg
Eisen 0,77 mg 15,4 mg
Zink 0,36 mg 7,3 mg
Iodid 3,7 µg 74,2 µg
Kupfer 78,0 µg 1.559 µg
Mangan 216 µg 4.326 µg
Fluorid 18,5 µg 369 µg
Chrom 1,1 µg 22,4 µg
Molybdän 7,5 µg 150 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,01 g 0,28 g
Äpfelsäure 0,08 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,16 g 3,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,16 g 3,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,6 g 31,1 g
Glucose 0,89 g 17,7 g
Fructose 0,67 g 13,4 g
Disaccharide, gesamt 0,85 g 17,0 g
Saccharose 0,85 g 17,0 g
Maltose 0,002 g 0,04 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 2,5 g 50,4 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,06 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,97 g 19,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,2 g 44,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,7 g 34,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,22 g 4,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,02 g 0,31 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,01 g 0,29 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,02 g 0,33 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,001 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,04 g 0,88 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,03 g 0,70 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,03 g 0,70 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,008 g 0,17 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,009 g 0,19 g
Fettsäuren, sonstige 0,004 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,37 g 7,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,64 g 12,7 g
Alanin 0,08 g 1,7 g
Arginin 0,11 g 2,3 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,23 g 4,6 g
Cystein 0,01 g 0,20 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,51 g 10,3 g
Glycin 0,06 g 1,3 g
Histidin 0,04 g 0,70 g
Isoleucin 0,11 g 2,2 g
Leucin 0,13 g 2,5 g
Lysin 0,08 g 1,7 g
Methionin 0,04 g 0,87 g
Phenylalanin 0,06 g 1,2 g
Prolin 0,42 g 8,4 g
Serin 0,13 g 2,7 g
Threonin 0,07 g 1,4 g
Tryptophan 0,02 g 0,47 g
Tyrosin 0,05 g 0,97 g
Valin 0,09 g 1,9 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 13 Zutaten (77%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.