Traditioneller Kahawa Sug (Sulu-Kaffee) - Das philippinische Robusta-Ritual

Zubereitung & Ritual

1. 1

   Wasser vorbereiten

   Bringen Sie frisches Wasser zum Kochen und lassen Sie es anschließend etwa eine Minute abkühlen, bis es ca. 95°C erreicht hat. Zu heißes Wasser kann die feinen Aromen des Robusta verbrennen und ihn bitter machen.

   • 💡 Verwenden Sie idealerweise gefiltertes Wasser für den reinsten Geschmack.
2. 2

   Kaffee aufbrühen

   Geben Sie das Kaffeepulver in das erste Glas und übergießen Sie es mit dem heißen Wasser. Rühren Sie kurz um und lassen Sie den Kaffee für 3-4 Minuten ziehen, damit sich der Kaffeesatz am Boden absetzen kann.

3. 3

   Das Gieß-Ritual

   Nehmen Sie nun das zweite, leere Glas zur Hand. Gießen Sie den heißen Kaffee vorsichtig vom vollen in das leere Glas und wieder zurück. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal.

   • 💡 Dieses 'Ziehen' kühlt den Kaffee nicht nur auf Trinktemperatur, sondern belüftet ihn auch, was die natürlichen Schokoladen- und Erdnoten des Robusta intensiviert.
4. 4

   Servieren

   Genießen Sie den Kahawa Sug sofort, solange sich der aromatische Schaum auf der Oberfläche hält. Trinken Sie ihn traditionell schwarz oder süßen Sie ihn nach Belieben mit etwas Muscovado-Zucker.