Tongba (Traditionelles nepalesisches Hirsebier)

Hirse kochen

Spüle die braune Fingerhirse zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab. Koche sie anschließend in reichlich Wasser weich. Gieße überschüssiges Wasser ab und lasse die Hirse auf eine lauwarme Temperatur abkühlen.

Starterkultur untermischen

Zerbrösele die traditionelle Starterkultur (Murcha) und mische sie sehr gleichmäßig unter die abgekühlte Hirse.

• 💡 Achte zwingend darauf, dass die Hirse nicht mehr zu heiß ist, da andernfalls die wertvollen Kulturen zerstört werden.

Fermentieren

Gib die vermengte Hirse in ein sauberes Gefäß und verschließe es gut. Lasse das Ganze an einem warmen Ort für mehrere Tage fermentieren, bis die Hirse ihr typisches, leicht alkoholisches Aroma entwickelt hat.

Gefäß vorbereiten

Fülle das traditionelle Tongba-Gefäß etwa zur Hälfte bis zu zwei Dritteln mit der fertig fermentierten Hirsemasse.

Aufgießen

Übergieße die fermentierte Hirse randvoll mit kochend heißem Wasser. Lasse das Getränk für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen optimal im heißen Wasser entfalten können.

Trinken und Nachgießen

Genieße die warme, milchig-trübe Flüssigkeit durch einen Bambus-Trinkhalm mit integriertem Filter, der die Hirsekörner zurückhält. Gieße nach Belieben immer wieder heißes Wasser nach, bis das Aroma der Hirse verflogen ist.