Til Pitha
Ein traditionelles, zigarrenförmiges Reisgebäck aus Assam. Dünne Fladen aus klebrigem Reismehl werden auf einer heißen gusseisernen Pfanne gebacken, mit einer süßen Mischung aus geröstetem Sesam und Jaggery gefüllt und zügig aufgerollt. Ein unverzichtbarer Begleiter zum Bihu-Fest.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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🥄Klebriges Reismehlidealerweise aus Bora Saul Reis, leicht feucht
-
G🥄eröstete Sesamsamen
-
🥄JaggeryPalmzucker; oder Rohrzucker
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Til Pitha ist ein ikonischer Bestandteil des traditionellen assamesischen Jolpan (Frühstück oder Snack) und wird besonders während der Bihu-Feste zubereitet. Die Kombination aus heimischem Klebreis (Bora Saul) und der charakteristischen Sesam-Jaggery-Füllung spiegelt die reiche landwirtschaftliche Kultur Nordostindiens wider.
Zubereitung
Füllung vorbereiten
-
1
Sesam rösten
Röste die Sesamsamen leicht in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften. Lasse sie anschließend abkühlen.
-
2
Mischung herstellen
Vermenge die gerösteten Sesamsamen gleichmäßig mit dem zerkleinerten Jaggery oder Zucker.
Pfannenbacken & Rollen
-
3
Pfanne erhitzen
Erhitze eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer Stufe. Verwende kein Öl, da der Fladen trocken gebacken wird.
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4
Reismehl verteilen
Streiche das leicht feuchte Reismehl gleichmäßig in einer kreisförmigen Form auf die heiße Pfanne, sodass ein sehr dünner Fladen entsteht.
-
5
Füllen
Gib zügig ein bis zwei Esslöffel der Sesam-Jaggery-Mischung längs in die Mitte des Reismehl-Kreises.
-
6
Aufrollen
Rolle den Fladen mithilfe eines Pfannenwenders oder vorsichtig mit den Fingern sofort zu einem festen Zylinder (ähnlich einer Zigarre) auf, solange der Teig noch weich und formbar ist.
- 💡 Arbeite schnell, da das Reismehl andernfalls zu hart wird und beim Rollen bricht.
📸 Cook Snaps 3
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Wikipedia-Bild - Til_Pitha.jpg - Foto: NabaJyoti - CC BY-SA 4.0
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Wikipedia-Bild - Puffed_Rice.JPG - Foto: S172142230149 - CC BY-SA 3.0
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Wikipedia-Bild - চিৰা_Flatten_Rice.jpg - Foto: Chiring chandan - CC BY-SA 4.0
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