Thoothukudi-Makronen (Thoothukudi Macaroon)

Ofen vorbereiten

Heize den Backofen auf 152 °C vor und lege ein Backblech passgenau mit Backpapier aus.

Eier trennen

Trenne die Eier sorgfältig. Fange das Eiweiß in einer absolut sauberen, fettfreien Schüssel auf und stelle es bereit.

Cashews mahlen

Mahle die Cashewnüsse in zwei Durchgängen: Zerkleinere die eine Hälfte zu einem sehr feinen Mehl und belasse die andere Hälfte etwas gröber. Diese raffinierte Mischung sorgt später für die perfekte Textur des Gebäcks.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das feine und das grobe Cashewpulver in einer großen Schüssel gründlich mit dem Puderzucker.

Eiweiß unterheben

Gib das Eiweiß hinzu und hebe es behutsam von Hand unter die Cashew-Zucker-Mischung. Falte die Masse dabei sehr vorsichtig von unten nach oben, um möglichst viel Luft im Teig einzuschließen. So werden die Makronen wunderbar fluffig.

Makronen aufspritzen

Fülle den luftigen Teig in einen Spritzbeutel. Spritze die Masse in kegelartigen Spiralen (ähnlich kleinen Türmchen oder indischen Modaks) mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.

Backen

Backe die Makronen langsam für etwa 6 Stunden im vorgeheizten Ofen, bis sie vollständig durchgetrocknet sind und eine zarte Kruste gebildet haben.

Abkühlen lassen

Nimm die fertigen Makronen aus dem Ofen und lasse sie auf dem Blech komplett auskühlen. Erst danach vorsichtig vom Backpapier lösen und luftdicht verpacken oder direkt servieren.