Tamalito

Maisblätter vorbereiten

Löse die äußeren, frischen Blätter vorsichtig von den Maiskolben. Diese dienen später als Hülle für die Tamalitos. Wasche sie leicht ab und lege sie beiseite.

Maiskörner lösen

Schneide die Maiskörner mit einem scharfen Messer dicht am Kolben ab. Achte darauf, den austretenden, süßen Maissaft dabei bestmöglich aufzufangen.

Masa herstellen

Püriere oder mahle die frischen Maiskörner samt Saft zu einer feinen, leicht stückigen Masse (Masa). Durch die Frische des Maises wird der Teig von ganz allein wunderbar weich und natürlich süß, ohne dass weitere Zutaten nötig sind.

Einwickeln

Gib jeweils etwa ein bis zwei Esslöffel der Maismasse in ein vorbereitetes Maisblatt. Falte die Längsseiten zur Mitte hin über die Füllung und schlage die Enden um, sodass fest verschlossene Päckchen entstehen.

Dämpfen

Schichte die Tamalitos aufrecht in einen Dämpfeinsatz. Dämpfe sie über kochendem Wasser für etwa 45 bis 60 Minuten, bis der Teig fest geworden ist und sich leicht von den Blättern löst.