Pasta Handgemacht Eiernudeln Abruzzen Chitarra 🌍 Italienisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Pasta

Spaghetti alla Chitarra

Name: Spaghetti alla Chitarra
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Hartweizengrieß; Eier

Eine traditionelle, handgemachte Eiernudel aus den Abruzzen mit einem markanten, quadratischen Querschnitt. Durch die spezielle Herstellungsmethode mit der namensgebenden Gitarre (Chitarra) erhält die Pasta eine leicht poröse Oberfläche, die besonders gut Saucen wie herzhafte Fleischragùs aufnimmt.

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: Mittel

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Spaghetti alla chitarra sind eine kulinarische Spezialität aus der italienischen Region Abruzzen, deren Wurzeln bis ins frühe 19. Jahrhundert zurückreichen. Namensgebend ist die 'Chitarra' (Gitarre) – ein holzgerahmtes Werkzeug mit gespannten Drähten, das der Pasta ihre einzigartige quadratische Form und raue Textur verleiht.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Zutaten vermengen und kneten

Verknete den Hartweizengrieß und die Eier zu einem geschmeidigen, homogenen Teig. Füge dem Teig traditionell kein Salz hinzu.
2

Ruhen lassen

Lasse den frisch gekneteten Teig für etwa 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann und der Teig sich später leichter ausrollen lässt.

Nudeln formen

3

Teig ausrollen

Rolle den geruhten Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig flach aus.
4

Schneiden mit der Chitarra

Lege den ausgerollten Teig auf die Drähte der Chitarra. Rolle nun mit dem Nudelholz unter Druck über den Teig, um ihn durch die Drähte in quadratische Streifen zu pressen.
5

Nudeln lösen

Gleite sanft mit den Fingern über die herunterhängenden Teigstreifen – ähnlich wie beim Zupfen von Gitarrensaiten – um die fertigen Spaghetti vollständig zu lösen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Spaghetti_alla_chitarra.jpg - Foto: fugsu - CC BY 2.0

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