Siru-tteok (Koreanischer gedämpfter Reiskuchen)

Reis einweichen

Wasche den Reis oder Klebreis gründlich unter fließendem Wasser. Lege ihn anschließend in eine große Schüssel, bedecke ihn großzügig mit frischem Wasser und lasse ihn mehrere Stunden (oder über Nacht) quellen.

Reismehl herstellen

Gieße das Einweichwasser vollständig ab und lasse den Reis gut abtropfen. Mahle den feuchten Reis anschließend in einer Mühle oder einem Mörser zu einem feinen Reismehl. Mische nach Belieben Honig oder Zucker unter das Mehl, um eine leichte Süße zu erzielen.

Dämpfer vorbereiten

Bereite deinen Siru (traditionellen Dämpfer) oder einen regulären Dampfgarer vor, indem du ausreichend Wasser im unteren Teil zum Kochen bringst.

Teig schichten

Entscheide dich für eine Variante: Für die schlichte Version ('Seolgitteok') gibst du ausschließlich das pure Reismehl in den Dämpfeinsatz. Für den geschichteten 'Kyeotteok' streust du abwechselnd eine Schicht Reismehl und eine Schicht gemahlene Adzukibohnen (oder andere Bohnen/Nüsse) in den Dämpfer.

• 💡 Drücke die Schichten nicht zu fest an, damit der heiße Dampf gut zirkulieren und den Teig gleichmäßig garen kann.

Dämpfen

Dämpfe den Reiskuchen über der kochenden Flüssigkeit, bis das Mehl vollständig durchgegart und zu einem zusammenhängenden, weichen Kuchen gebunden ist. Nimm den fertigen Siru-tteok vorsichtig aus dem Dämpfer, lasse ihn leicht abkühlen und serviere ihn warm.