Singori

Blätter vorbereiten

Wasche die frischen Molu-Blätter gründlich ab und tupfe sie trocken. Forme die Blätter zu kleinen, handlichen Trichter-Kegeln und fixiere sie bei Bedarf leicht.

Khoya erwärmen

Gib das zerkrümelte Khoya in eine Pfanne und erwärme es sanft bei niedriger Hitze, bis die Masse weich und geschmeidig wird.

• 💡 Rühre kontinuierlich um, damit die empfindliche Milchmasse nicht am Boden ansetzt oder braun wird.

Aromatisieren

Füge den Zucker und das feine Kardamompulver hinzu. Rühre die Mischung so lange weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine leicht klebrige, formbare Masse entsteht.

Masse abkühlen

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die süße Khoya-Mischung einige Minuten abkühlen, bis sie nur noch lauwarm und gut mit den Händen formbar ist.

Kegel füllen

Fülle die lauwarme Masse dicht in die vorbereiteten Blattkegel und drücke sie sanft fest, sodass keine Hohlräume bleiben.

Aroma entfalten lassen

Lasse die gefüllten Singori vor dem Servieren vollständig auskühlen. So wird das Khoya wieder fest und das Dessert nimmt das feine, unverwechselbare Aroma der Molu-Blätter an.