Selbstgemachtes Kürbispüree - Das samtige Grundrezept

Kürbis putzen

Wasche den Kürbis gründlich. Bei Sorten mit harter Schale (wie Butternut) schäle diese mit einem Sparschäler. Hokkaido-Kürbisse können mit Schale verwendet werden, da diese beim Garen weich wird.

Zerkleinern

Halbiere den Kürbis vorsichtig mit einem großen Messer und kratze die Kerne sowie das faserige Innere mit einem Löffel heraus. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in etwa 2-3 cm große Würfel, damit sie gleichmäßig garen.

Schonend Dämpfen

Fülle etwas Wasser in einen Topf und setze den Dämpfeinsatz hinein. Gib die Kürbiswürfel in den Einsatz, decke den Topf ab und dämpfe den Kürbis bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten, bis er butterweich ist.

• 💡 Dämpfen ist dem Kochen im Wasser vorzuziehen, da so das intensive Aroma und die Nährstoffe nicht im Kochwasser verloren gehen.

Pürieren

Gib die weichen Kürbiswürfel in eine Schüssel. Für ein rustikales Ergebnis zerstampfe sie mit einem Kartoffelstampfer. Für ein besonders feines, seidiges Püree verwende einen Pürierstab oder Mixer.

Verfeinern und Abschmecken

Rühre je nach Verwendungszweck Butter oder Öl unter das noch heiße Püree. Schmecke es mit einer Prise Salz und Muskatnuss ab. Für eine süße Note, wie sie oft in Nordamerika beliebt ist, kannst du etwas dunklen Ahornsirup hinzufügen.