Scotch Woodcock (Viktorianisches Rührei auf Sardellentoast)

Eier verquirlen

Schlage die Eier zusammen mit der Sahne in einer Schüssel auf. Verquirle alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

• 💡 Für besonders feines Rührei kannst du die Masse zusätzlich durch ein Sieb streichen.

Würzen

Würze die Eimasse mit einer Prise Cayennepfeffer und etwas schwarzem Pfeffer. Sei sparsam mit Salz, da die Sardellenpaste später viel Würze mitbringt.

Toasten und Bestreichen

Röste die Brotscheiben im Toaster goldbraun. Schneide anschließend die Rinde ab (für die klassische Optik) und bestreiche den noch heißen Toast dünn, aber gleichmäßig mit der Sardellenpaste. Halte die Toasts im warmen Ofen bereit.

Rührei garen

Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib die Eimasse hinein und lasse sie kurz stocken. Schiebe die Masse dann stetig mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte, bis weiche, cremige Flocken entstehen. Das Ei sollte noch leicht feucht und glänzend sein, keinesfalls trocken.

Anrichten

Verteile das cremige Rührei sofort großzügig auf den vorbereiteten Sardellen-Toasts.

Garnieren

Bestreue das Gericht mit den frischen Kräutern und serviere es sofort heiß.