🥬 Vegetarisch 🌍 Britische Küche 🍽️ Snack

Schottischer Frischkäse Caboc

Name: Schottischer Frischkäse Caboc
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 ml Doppelrahm; 80 g Hafergrütze; 1 Prise Meersalz

Ein luxuriöser, historischer Frischkäse aus Schottland, der aus purem Doppelrahm hergestellt und in geröstetem Hafer gewälzt wird. Die Textur ist samtig weich und erinnert an Butter, perfekt auf Haferkeksen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Portionen

Doppelrahm
Double Cream oder Sahne mit min. 48% Fett

600 ml
🥄

Hafergrütze
Pinhead Oatmeal oder grobe Haferflocken

80 g
Meersalz
fein

1 Prise

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Caboc ist Schottlands ältester Käse, dessen Geschichte bis ins 15. Jahrhundert in die Highlands zurückreicht. Im Gegensatz zum 'Arme-Leute-Käse' Crowdie war der reichhaltige Caboc aufgrund seines hohen Fettgehalts wohlhabenden Schichten vorbehalten. Einer Legende nach wurde er von Mariota de Ile erfunden, um nicht als 'Käse-Diebin' entlarvt zu werden, indem sie den Käse in Hafer versteckte.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Hafergrütze in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie angenehm nussig duftet. Anschließend auf einem flachen Teller vollständig auskühlen lassen.
2
Den gut gekühlten Doppelrahm in eine Rührschüssel geben und das Salz hinzufügen.
3
Mit einem Handrührgerät den Rahm steif schlagen, bis er eine sehr feste, fast butterartige Konsistenz erreicht hat. Darauf achten, dass sich die Molke noch nicht trennt.
4
Die feste Creme auf ein Stück Frischhaltefolie geben und mithilfe der Folie zu einer festen Rolle formen.
5
Die Rolle vorsichtig aus der Folie lösen und im gerösteten Hafer wälzen, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt ist.
6
Den Caboc wieder fest in die Folie wickeln und für mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit er schnittfest wird.
7
Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden und klassisch mit Oatcakes (Haferkeksen) reichen.

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