Dieses butterzarte Pulled Pork wird langsam bei niedriger Temperatur im Ofen gegart, bis es fast von selbst zerfällt. Eine würzige Marinade aus Cola, BBQ-Sauce und Gewürzen sorgt für das unverwechselbare Aroma. Ideal für Burger oder Sandwiches.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und pressen oder sehr fein hacken.
Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Pflanzenöl in einen Bräter geben und den Boden damit benetzen. Die Schweineschulter hineinlegen.
In einer großen Schüssel Barbecuesauce, Cola, Hühnerbrühe, braunen Zucker, Senf, Worcestershiresauce und Chilipulver gründlich verrühren. Die vorbereiteten Zwiebeln, den Knoblauch und den Thymian untermischen.
Die Sauce über das Fleisch im Bräter gießen. Den Bräter mit dem Deckel verschließen und für ca. 5 bis 6 Stunden in den Ofen schieben.
Nach 5 Stunden prüfen, ob das Fleisch gar ist: Es sollte sich mühelos mit zwei Gabeln auseinanderziehen lassen. Falls nicht, die Garzeit entsprechend verlängern.
Das fertige Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf einem großen Brett oder einer Platte mit zwei Gabeln in feine Fasern zerpflücken („pullen“). Anschließend das Fleisch zurück in die Sauce im Bräter geben und gut vermengen, damit es saftig bleibt.
Die Schnittflächen der Hamburgerbrötchen dünn mit Butter bestreichen. In einer Pfanne mit der Schnittfläche nach unten kurz goldbraun anrösten. Das Pulled Pork großzügig auf den Brötchen verteilen und servieren.
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