Portugiesisches Torricado (Geröstetes Knoblauchbrot)

Brot halbieren

Schneide das große Landbrot der Länge nach in zwei gleichmäßige, dicke Hälften.

Rautenmuster einschneiden

Schneide das Innere der Brothälften mit einem scharfen Messer tief rautenförmig ein. Achte dabei unbedingt darauf, die äußere Kruste intakt zu lassen, damit das Brot beim Grillen nicht auseinanderfällt.

• 💡 Durch das tiefgehende Einschneiden vergrößerst du die Oberfläche. So können das Olivenöl und die Aromen später optimal in die Krume einziehen.

Brot grillen

Lege die vorbereiteten Brothälften mit der aufgeschnittenen Seite nach unten direkt über die heiße Holzkohle (oder in eine heiße Grillpfanne). Röste das Brot, bis es eine tiefe, goldbraune Farbe annimmt und an der Oberfläche wunderbar knusprig ist.

Mit Knoblauch einreiben

Nimm das heiße Brot vom Grill. Halbiere die frischen Knoblauchzehen und reibe die gerösteten, rauen Schnittflächen des Brotes kräftig damit ein. Die Hitze des Brotes sorgt dafür, dass sich die ätherischen Öle des Knoblauchs sofort entfalten.

Ölen und Salzen

Beträufle das heiße Brot großzügig mit dem nativen Olivenöl, sodass es tief in die eingeschnittenen Rauten fließt und das Innere saftig durchtränkt. Bestreue das Torricado abschließend mit grobem Meersalz und serviere es umgehend.