Kokosnuss Bananenblatt Straßenessen Klebreis Philippinisches Dessert Tupig Gegrillt Ilocos 🌍 Philippinisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Street Food

Philippinisches Tupig (Gegrillter Klebreis im Bananenblatt)

Name: Philippinisches Tupig (Gegrillter Klebreis im Bananenblatt)
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Klebreismehl; Kokosmilch; Muscovado-Zucker oder dunkle Melasse; Junges Kokosnussfleisch; Bananenblätter

Ein traditionelles philippinisches Dessert aus der Ilocos-Region. Dieser süße, zähe Klebreiskuchen mit frischen Kokosstreifen wird in Bananenblätter gewickelt und über heißer Holzkohle gegrillt, was ihm ein unverwechselbares rauchiges Aroma und eine karamellisierte Note verleiht.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Klebreismehl
🥄

Kokosmilch
🥄

Muscovado-Zucker oder dunkle Melasse
🥄

Junges Kokosnussfleisch
in feine Streifen geschnitten
Bananenblätter
zum Einwickeln

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: normal

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Tupig, auch als Intemtém bekannt, ist ein klassischer philippinischer Klebreissnack aus der nördlichen Ilocos-Region. Der Name leitet sich von den Wörtern für 'gegrillt' und 'flach' ab, was auf die traditionelle Zubereitungsart über heißen Kohlen hindeutet. Ursprünglich wurde diese rauchig-süße Spezialität vor allem zur Weihnachtszeit oder als rituelle Opfergabe (Atang) zubereitet, gilt heute jedoch als eines der beliebtesten Mitbringsel (Pasalubong) der Region.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 0 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Bananenblätter vorbereiten

Erhitze die Bananenblätter kurz über einer offenen Flamme oder übergieße sie mit heißem Wasser, um sie weich und biegsam zu machen. Schneide sie anschließend in passende rechteckige Stücke.

Teigzubereitung

2
Grundteig mischen

Vermenge das Klebreismehl, die Kokosmilch und den Muscovado-Zucker in einer großen Schüssel zu einem glatten, dicken Teig.
- 💡 Lasse das Klebreismehl vorab idealerweise etwas einweichen oder leicht fermentieren, um den traditionellen Geschmack zu intensivieren.
3

Kokosnuss unterheben

Hebe die feinen Streifen des jungen Kokosnussfleischs gleichmäßig unter die Masse, damit sie sich im gesamten Teig verteilen.

Formen & Grillen

4

Einwickeln

Gib jeweils eine kleine Portion der Reismasse mittig auf ein vorbereitetes Bananenblatt. Rolle das Blatt straff zu einem dünnen, länglichen Zylinder auf und verschließe die Enden gut.
5

Grillen

Lege die eingewickelten Röllchen direkt über die heiße Holzkohle auf den Grill. Grille sie unter regelmäßigem Wenden, bis die Bananenblätter außen sichtbar verkohlt sind und das Innere fest und karamellisiert ist.
6

Servieren

Nimm das Tupig vom Grill und lasse es kurz abkühlen. Serviere die Röllchen noch warm direkt im Bananenblatt, idealerweise zusammen mit frischem Kaffee oder heißem Ingwertee.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - FvfMangaldan9735_32.JPG - Foto: Judgefloro - PUBLIC DOMAIN

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