Vanilleeis Pfirsich Melba Himbeersauce Pochierte Pfirsiche Auguste Escoffier Klassisches Dessert 🌍 Französisch 🍽️ Dessert 🍽️ Nachspeise

Pfirsich Melba (Pêche Melba)

Name: Pfirsich Melba (Pêche Melba)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 reife, feste Pfirsiche; 500 ml Wasser; 250 g Zucker; 1 Vanilleschote; 1/2 Zitrone; 500 ml hochwertiges Vanilleeis; 250 g frische Himbeeren; 50 g Puderzucker

Der Dessert-Klassiker von Auguste Escoffier: Zart pochierte Pfirsiche auf cremigem Vanilleeis, überzogen mit einem fruchtigen Himbeerpüree. Ein zeitloses, elegantes Dessert, das durch die perfekte Harmonie von Süße, Säure und Temperatur besticht.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

reife, feste Pfirsiche

4
Wasser

500 ml
Zucker
für den Sirup

250 g
Vanilleschote

1
Zitrone
Saft

1/2
🥄

hochwertiges Vanilleeis

500 ml
🥄

frische Himbeeren
alternativ TK

250 g
Puderzucker
nach Geschmack

50 g

Nährstoffdaten 0/8 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Topf Schaumlöffel Pürierstab oder Mixer Feines Sieb Dessertschalen oder Kelche

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Das Dessert 'Pêche Melba' wurde 1892 oder 1893 vom berühmten französischen Koch Auguste Escoffier im Savoy Hotel in London kreiert. Er widmete es der australischen Sopranistin Nellie Melba, die zu dieser Zeit im Covent Garden auftrat. Ursprünglich servierte Escoffier die Pfirsiche auf Vanilleeis in einem silbernen Timbal, eingebettet in einen aus Eis geschnitzten Schwan, und überzog sie mit Spinnzucker. Die heute bekannte Version mit Himbeerpüree entstand erst um 1900 zur Eröffnung des Carlton Hotels.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 150 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Pfirsiche pochieren

1

Sirup ansetzen

Gib das Wasser, den Zucker, den Zitronensaft und das Mark sowie die ausgekratzte Vanilleschote in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2

Pfirsiche garen

Halbiere die Pfirsiche und entferne den Stein. Lege sie vorsichtig in den siedenden Sirup. Reduziere die Hitze und lasse die Pfirsiche 5–10 Minuten (je nach Reifegrad) sanft pochieren, bis sie weich, aber noch formstabil sind.
3
Abkühlen

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Pfirsiche im Sirup vollständig abkühlen. Stelle sie anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- 💡 Das Abkühlen im Sirup sorgt dafür, dass die Früchte das Aroma perfekt aufnehmen und saftig bleiben. Die Haut lässt sich danach oft leicht abziehen.

Himbeersauce (Melba-Sauce)

4

Pürieren

Püriere die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker fein.
5

Passieren

Streiche das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen und eine samtige Sauce zu erhalten. Stelle die Sauce bis zum Servieren kalt.

Anrichten

6

Servieren

Gib jeweils zwei Kugeln Vanilleeis in gekühlte Dessertschalen oder Kelche. Platziere je zwei gut abgetropfte Pfirsichhälften (Wölbung nach oben) auf dem Eis.
7

Garnieren

Übergieße die Pfirsiche großzügig mit der kalten Himbeersauce und serviere das Dessert sofort.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Peach_Melba.jpg - Foto: Robbie Sproule - CC BY 2.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!