Patbap (Koreanischer Reis mit roten Bohnen)

Bohnen waschen

Wasche die Adzukibohnen gründlich unter fließendem Wasser und entferne eventuelle Verunreinigungen.

Erstes Aufkochen

Gib die Bohnen mit reichlich Wasser in einen Topf und bringe sie zum Kochen. Lasse sie 2-3 Minuten sprudelnd kochen und gieße dieses erste Wasser dann weg.

• 💡 Dieser Schritt entfernt Bitterstoffe und Saponine, die Magenbeschwerden verursachen können.

Vorkochen

Fülle den Topf erneut mit frischem Wasser (ca. 500ml) und koche die Bohnen bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten, bis sie 'al dente' sind (nicht weich zerfallen!). Bewahre das rote Kochwasser unbedingt auf.

Reis waschen

Wasche den Rundkornreis mehrmals in kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar bleibt.

Einweichen

Lasse den gewaschenen Reis für ca. 30 Minuten im Wasser einweichen und gieße ihn anschließend gut ab.

Mischen

Vermenge den abgetropften Reis und die vorgekochten Bohnen im Reiskocher oder Topf.

Flüssigkeit hinzufügen

Gib das aufgefangene Bohnen-Kochwasser hinzu und fülle bei Bedarf mit frischem Wasser auf, bis die für den Reis übliche Wassermenge erreicht ist (ca. Verhältnis 1:1,1 Reis zu Wasser). Füge eine Prise Salz hinzu.

Garen

Starte den Reiskocher im normalen Modus. Bei Zubereitung im Topf: Aufkochen, Deckel schließen, Hitze auf Minimum reduzieren und 15-20 Minuten quellen lassen.

Auflockern

Lasse den fertigen Reis 5-10 Minuten ruhen und lockere ihn dann vorsichtig mit einem Spatel auf, um die Bohnen gleichmäßig zu verteilen.