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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Original Südtiroler Vinschgauer

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/10 vollständig (80%)

Roggenmehl 1.239 kcal
Menge
350 g
🔗 Getreide, Roggenmehl, mittlere Type (ca. 1150) CNF_Canada

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Mehl 524 kcal
Menge
150 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Roggen-Sauerteig –
Menge
150 g
⚠ nicht verknüpft

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Wasser 0 kcal
Menge
350 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Hefe 13 kcal
Menge
10 g
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Salz 0 kcal
Menge
10 g
🔗 Meersalz BLS

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Schabzigerklee –
Menge
1 TL
⚠ nicht verknüpft

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Fenchelsamen 7 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Sardinen mit Fenchelsamen, gedünstet BLS Auto 81%

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Kümmel 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Gewürze, Kümmel USDA_Legacy

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Koriandersamen 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Koriandersamen, getrocknet LivsmedelsDB_SE

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Gesamt (4 Portionen) 1.817 kcal ≈ 454 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.907 kJ 7.630 kJ
Energie (Kilokalorien) 454 kcal 1.816 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 104 g 418 g
Protein (Nx6,25) 13,7 g 54,7 g
Fett 2,5 g 10,0 g
Rohasche 2,8 g 11,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 95,3 g 381 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 15,8 g 63,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 0,84 µg 3,4 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 0,45 µg 1,8 µg
Retinol 0,06 µg 0,25 µg
Beta‑Carotin 4,6 µg 18,3 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,23 µg 0,90 µg
Vitamin D 0,03 µg 0,11 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,03 µg 0,11 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,88 mg 3,5 mg
Alpha‑Tocopherol 0,15 mg 0,60 mg
Beta-Tocopherol 0,09 mg 0,35 mg
Gamma-Tocopherol 0,04 mg 0,17 mg
Delta-Tocopherol 0,04 mg 0,15 mg
Alpha-Tocotrienol 0,000 mg 0,000 mg
Vitamin K 0,33 µg 1,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,33 µg 1,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,001 µg 0,004 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,13 mg 0,51 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,08 mg 0,32 mg
Niacin-Äquivalent 1,8 mg 7,2 mg
Niacin 0,95 mg 3,8 mg
Pantothensäure 0,19 mg 0,75 mg
Vitamin B6 49,6 µg 199 µg
Biotin 1,5 µg 5,8 µg
Folat-Äquivalent 16,2 µg 64,7 µg
Folat 16,2 µg 64,7 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,05 µg 0,21 µg
Vitamin C 0,42 mg 1,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,4 g 9,6 g
Natrium 959 mg 3.837 mg
Chlorid 1.476 mg 5.904 mg
Kalium 77,8 mg 311 mg
Calcium 52,9 mg 212 mg
Magnesium 84,6 mg 338 mg
Phosphor 52,4 mg 210 mg
Schwefel 47,9 mg 191 mg
Eisen 0,52 mg 2,1 mg
Zink 0,43 mg 1,7 mg
Iodid 2,0 µg 8,1 µg
Kupfer 55,5 µg 222 µg
Mangan 239 µg 955 µg
Fluorid 1,3 µg 5,0 µg
Chrom 0,15 µg 0,60 µg
Molybdän 0,10 µg 0,39 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,000 g 0,001 g
Zitronensäure 0,002 g 0,010 g
Äpfelsäure 0,001 g 0,002 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,04 g 0,16 g
Glucose 0,02 g 0,09 g
Fructose 0,02 g 0,08 g
Galactose 0,000 g 0,001 g
Disaccharide, gesamt 0,16 g 0,64 g
Saccharose 0,05 g 0,20 g
Maltose 0,11 g 0,45 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,2 g 4,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 26,5 g 106 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,47 g 1,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,4 g 5,4 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,75 g 3,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,60 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,07 g 0,30 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,09 g 0,36 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,07 g 0,28 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,21 g 0,85 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,01 g 0,06 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,44 mg 1,8 mg
Stickstoff, gesamt 0,81 g 3,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,5 g 6,1 g
Alanin 0,14 g 0,57 g
Arginin 0,20 g 0,79 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,20 g 0,80 g
Cystein 0,10 g 0,40 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,5 g 6,2 g
Glycin 0,17 g 0,67 g
Histidin 0,12 g 0,46 g
Isoleucin 0,18 g 0,73 g
Leucin 0,34 g 1,4 g
Lysin 0,14 g 0,58 g
Methionin 0,08 g 0,34 g
Phenylalanin 0,24 g 0,96 g
Prolin 0,52 g 2,1 g
Serin 0,22 g 0,88 g
Threonin 0,15 g 0,60 g
Tryptophan 0,05 g 0,20 g
Tyrosin 0,14 g 0,56 g
Valin 0,21 g 0,86 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 10 Zutaten (80%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.