Nigerianisches Amala Yam-Püree
Àmàlà ist eine traditionelle Beilage der Yoruba in Nigeria, hergestellt aus Yamswurzelmehl. Der dunkle, elastische Brei wird typischerweise zu würzigen Suppen wie Efo Riro oder Ewedu gereicht.
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Zutaten
- 1 l
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300 g🥄Yamswurzelmehlschwarzes Yam-Mehl / Elubo
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Zubereitung
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1
Das Wasser in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
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2
Das Yamswurzelmehl nach und nach einrühren und dabei kräftig und kontinuierlich rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Es sollte ein glatter, fester Teig entstehen.
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3
Bei Bedarf die Wasser- oder Mehlmenge leicht anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen (ähnlich wie fester Kartoffelbrei).
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4
Den Brei gut durchrühren, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen lassen, damit das Mehl vollständig durchzieht.
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5
Heiß formen und traditionell mit nigerianischen Suppen servieren.
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