Nigerianischer Kochbananenbrei Amala
Amala Ọgẹdẹ ist ein traditioneller nigerianischer 'Swallow', ein fester Brei aus Kochbananenmehl, der typischerweise mit den Händen gegessen wird. Er dient als sättigende Beilage, um reichhaltige Suppen wie Egusi oder Ogbono aufzunehmen, und ist reich an Ballaststoffen.
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Zubereitung
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1
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
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2
Die Hitze reduzieren und das Kochbananenmehl langsam und unter ständigem, kräftigem Rühren in das kochende Wasser geben.
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3
Mit einem stabilen Holzlöffel so lange rühren und schlagen, bis eine glatte, feste und klumpenfreie Masse entsteht.
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4
Etwas warmes Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und den Brei bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten dämpfen lassen, damit das Mehl vollständig gart.
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5
Den Amala noch einmal kräftig durchrühren, zu Portionen formen und heiß mit einer Suppe nach Wahl servieren.
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