Nigerianischer Amala Yamswurzelbrei

Name: Nigerianischer Amala Yamswurzelbrei
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Wasser; 2 Dose Yamswurzelmehl

Eine klassische nigerianische Beilage aus dunklem Yamswurzelmehl, die zu einem weichen, glatten Teig verarbeitet wird. Amala hat einen erdigen Geschmack und ist die perfekte Begleitung zu würzigen afrikanischen Suppen und Eintöpfen.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Wasser

1 l
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Yamswurzelmehl
Elubo; als Maßbecher (ca. 300ml Volumen)

2 Dose

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Àmàlà ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel der Yoruba in Südwest-Nigeria und wird aus getrocknetem Yamswurzelmehl hergestellt, was ihm seine charakteristische dunkelbraune Farbe verleiht. Es wird traditionell mit den Händen geformt und dient als Sättigungsbeilage zu reichhaltigen Suppen wie Ewedu oder Gbegiri.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Wasser in einem großen Topf erhitzen und sprudelnd aufkochen lassen.
2
Das Yamswurzelmehl nach und nach unter ständigem, kräftigem Rühren in das kochende Wasser geben, um Klumpenbildung zu vermeiden, bis eine glatte, teigartige Masse entsteht.
3
Bei Bedarf die Menge an Wasser oder Mehl vorsichtig anpassen, um die gewünschte feste, aber elastische Konsistenz zu erreichen.
4
Den Teig gut durchrühren, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen lassen, damit das Mehl vollständig durchzieht.
5
Den Amala heiß zu Kugeln formen und traditionell mit Suppen servieren.

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