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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Nanjing-Salzente (Nanjing Salted Duck) – Der zarte Klassiker aus der Kaiserzeit

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 7/9 vollständig (78%)

Ente 204 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Ente Fleisch, mit Haut, gekocht BLS

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Salz 0 kcal
Menge
150 g
🔗 Meersalz BLS

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Sichuan-Pfeffer –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Sternanis –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Zimtstange 12 kcal
Menge
1 Stück (≈5g)
🔗 Zimtstange Frida_DK

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Ingwer 10 kcal
Menge
30 g
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Frühlingszwiebel 14 kcal
Menge
3 Stück (≈45g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Shaoxing-Reiswein 63 kcal
Menge
50 ml
🔗 Shaoxing-Reiswein STFCJ_JP

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Wasser 0 kcal
Menge
2 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (4 Portionen) 303 kcal ≈ 76 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 317 kJ 1.270 kJ
Energie (Kilokalorien) 76 kcal 304 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 542 g 2.169 g
Protein (Nx6,25) 6,6 g 26,5 g
Fett 3,0 g 12,2 g
Rohasche 37,8 g 151 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 2,6 g 10,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,0 g 4,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 5,5 µg 22,0 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 5,5 µg 22,0 µg
Retinol 5,5 µg 22,0 µg
Beta‑Carotin 3,2 µg 12,9 µg
Vitamin D 0,05 µg 0,20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,05 µg 0,20 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,21 mg 0,85 mg
Alpha‑Tocopherol 0,18 mg 0,73 mg
Beta-Tocopherol 0,005 mg 0,02 mg
Gamma-Tocopherol 0,03 mg 0,13 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,10 mg
Vitamin K 1,2 µg 4,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,45 µg 1,8 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,75 µg 3,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg 0,25 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,07 mg 0,30 mg
Niacin-Äquivalent 2,3 mg 9,2 mg
Niacin 0,87 mg 3,5 mg
Pantothensäure 0,21 mg 0,83 mg
Vitamin B6 143 µg 570 µg
Biotin 0,32 µg 1,3 µg
Folat-Äquivalent 6,8 µg 27,2 µg
Folat 5,9 µg 23,7 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,12 µg 0,49 µg
Vitamin C 4,4 mg 17,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 35,8 g 143 g
Natrium 14.324 mg 57.294 mg
Chlorid 21.757 mg 87.030 mg
Kalium 115 mg 460 mg
Calcium 88,6 mg 354 mg
Magnesium 25,2 mg 101 mg
Phosphor 59,9 mg 240 mg
Schwefel 9,0 mg 36,0 mg
Eisen 0,99 mg 4,0 mg
Zink 0,77 mg 3,1 mg
Iodid 18,2 µg 72,9 µg
Kupfer 67,8 µg 271 µg
Mangan 70,9 µg 284 µg
Fluorid 17,2 µg 68,9 µg
Chrom 3,1 µg 12,5 µg
Molybdän 2,5 µg 10,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,008 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,51 g 2,0 g
Glucose 0,30 g 1,2 g
Fructose 0,20 g 0,81 g
Disaccharide, gesamt 0,17 g 0,67 g
Saccharose 0,17 g 0,67 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,4 g 5,5 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,15 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,16 g 0,63 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,08 g 0,32 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,08 g 0,32 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,99 g 3,9 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,72 g 2,9 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,24 g 0,95 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,5 g 5,8 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,12 g 0,46 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,2 g 5,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,39 g 1,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,36 g 1,4 g
Fettsäuren, sonstige 0,009 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 28,8 mg 115 mg
Stickstoff, gesamt 1,0 g 4,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,5 g 10,1 g
Alanin 0,40 g 1,6 g
Arginin 0,39 g 1,5 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,61 g 2,5 g
Cystein 0,10 g 0,38 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,98 g 3,9 g
Glycin 0,38 g 1,5 g
Histidin 0,14 g 0,56 g
Isoleucin 0,32 g 1,3 g
Leucin 0,48 g 1,9 g
Lysin 0,53 g 2,1 g
Methionin 0,15 g 0,61 g
Phenylalanin 0,24 g 0,97 g
Prolin 0,33 g 1,3 g
Serin 0,27 g 1,1 g
Threonin 0,27 g 1,1 g
Tryptophan 0,09 g 0,34 g
Tyrosin 0,23 g 0,92 g
Valin 0,30 g 1,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 7 von 9 Zutaten (78%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.