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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Nam Ngiao - Nordthailändische Nudelsuppe mit würzigen Schweinerippchen und Dok-Ngiew-Blüten

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/25 vollständig (60%)

Schweinerippchen 1.488 kcal
Menge
400 g
🔗 Schweinerippchen gekocht BLS

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Schweinehackfleisch 678 kcal
Menge
200 g
🔗 Schwein Hackfleisch, gebraten ohne Fett (Pfanne) BLS

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Dok Ngiew –
Menge
15 g
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Kirschtomate 43 kcal
Menge
200 g
🔗 Kirschtomate, roh AFCD_AU

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Schweineblutkuchen, in Würfel geschnitten –
Menge
200 g
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Khanom Chin –
Menge
400 g
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Pflanzenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Rapsöl/Rüböl BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
1.5 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Fischsauce 7 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Fischsauce NZ_Concise

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Zucker 60 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Getrocknete rote Chilischoten –
Menge
10 Stück
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Knoblauch 15 kcal
Menge
5 Stück (≈15g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Schalotte 41 kcal
Menge
5 Stück (≈125g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Zitronengras, nur der weiche untere Teil, fein gehackt –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Thua Nao –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Kurkuma 15 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Kurkuma, getrocknet, gemahlen AFCD_AU

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Eingelegter Senfkohl, fein geschnitten –
Menge
50 g
⚠ nicht verknüpft

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Koriander –
Menge
–
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Frühlingszwiebel –
Menge
–
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Sojasprossen 21 kcal
Menge
100 g
🔗 Mungbohnen, reife Samen, gekeimt (Mungbohnensprossen), gekocht, abgetropft CNF_Canada

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Frittierte Schweineschwarten –
Menge
50 g
⚠ nicht verknüpft

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Limette 56 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Limette roh BLS

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Frittierter Knoblauch –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Getrocknete Chilis, frittiert –
Menge
5 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 2.694 kcal ≈ 674 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.801 kJ 11.203 kJ
Energie (Kilokalorien) 673 kcal 2.693 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 590 g 2.360 g
Protein (Nx6,25) 43,4 g 174 g
Fett 49,3 g 197 g
Alkohol (Ethanol) 0,01 g 0,04 g
Rohasche 3,7 g 15,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,3 g 41,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,7 g 18,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 2,5 g 9,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 27,7 µg 111 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 24,7 µg 98,8 µg
Retinol 21,8 µg 87,0 µg
Beta‑Carotin 34,4 µg 138 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 4,4 µg 17,5 µg
Vitamin D 0,66 µg 2,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,56 µg 2,2 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,11 µg 0,42 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,2 mg 12,8 mg
Alpha‑Tocopherol 3,0 mg 12,1 mg
Beta-Tocopherol 0,006 mg 0,02 mg
Gamma-Tocopherol 2,8 mg 11,0 mg
Delta-Tocopherol 0,09 mg 0,38 mg
Alpha-Tocotrienol 0,04 mg 0,15 mg
Vitamin K 14,4 µg 57,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 9,3 µg 37,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 5,1 µg 20,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,32 mg 1,3 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,29 mg 1,1 mg
Niacin-Äquivalent 15,0 mg 60,1 mg
Niacin 7,0 mg 28,1 mg
Pantothensäure 0,69 mg 2,8 mg
Vitamin B6 449 µg 1.795 µg
Biotin 1,7 µg 6,9 µg
Folat-Äquivalent 27,0 µg 108 µg
Folat 27,0 µg 108 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,46 µg 1,8 µg
Vitamin C 41,3 mg 165 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,3 g 13,3 g
Natrium 1.324 mg 5.296 mg
Chlorid 2.045 mg 8.180 mg
Kalium 522 mg 2.088 mg
Calcium 62,3 mg 249 mg
Magnesium 46,4 mg 186 mg
Phosphor 208 mg 834 mg
Schwefel 0,80 mg 3,2 mg
Eisen 1,8 mg 7,3 mg
Zink 4,1 mg 16,4 mg
Iodid 3,8 µg 15,2 µg
Kupfer 178 µg 713 µg
Mangan 110 µg 439 µg
Fluorid 18,5 µg 74,0 µg
Chrom 0,99 µg 4,0 µg
Molybdän 1,1 µg 4,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 2,3 g 9,3 g
Äpfelsäure 0,16 g 0,65 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,4 g 5,6 g
Glucose 0,69 g 2,8 g
Fructose 0,71 g 2,8 g
Disaccharide, gesamt 5,2 g 20,7 g
Saccharose 5,1 g 20,4 g
Maltose 0,10 g 0,38 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,4 g 37,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,91 g 3,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,8 g 7,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,3 g 5,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,1 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 15,1 g 60,5 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,45 g 1,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 8,9 g 35,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 5,4 g 21,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,12 g 0,49 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 20,3 g 81,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,88 g 3,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,0 g 4,1 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 18,2 g 72,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,12 g 0,50 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 6,3 g 25,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,95 g 3,8 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,88 g 3,5 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 5,3 g 21,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 4,9 g 19,7 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,19 g 0,76 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäuren, sonstige 2,6 g 10,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 156 mg 624 mg
Stickstoff, gesamt 6,8 g 27,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 17,3 g 69,1 g
Alanin 2,5 g 10,1 g
Arginin 3,4 g 13,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 3,7 g 14,6 g
Cystein 0,46 g 1,8 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 6,5 g 25,9 g
Glycin 2,4 g 9,4 g
Histidin 1,6 g 6,2 g
Isoleucin 1,9 g 7,6 g
Leucin 3,1 g 12,6 g
Lysin 3,3 g 13,3 g
Methionin 1,2 g 4,7 g
Phenylalanin 1,7 g 6,7 g
Prolin 2,1 g 8,4 g
Serin 1,8 g 7,2 g
Threonin 2,0 g 7,9 g
Tryptophan 0,49 g 1,9 g
Tyrosin 1,5 g 5,9 g
Valin 2,0 g 8,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 25 Zutaten (60%) haben vollständige Nährwertdaten. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.