Mürztaler Schmalzkoch klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Milch mit einer Prise Salz und etwa einem Esslöffel des Butterschmalzes in einem großen Topf aufkochen.

2. 2

   Den Holzhackergrieß (grober Vollkorngrieß) unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, damit sich keine Klumpen bilden.

3. 3

   Die Hitze reduzieren und den Brei unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten ausquellen lassen, bis er dicklich wird.

4. 4

   Die Rosinen untermischen und kurz mitziehen lassen.

5. 5

   In einer kleinen Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen, bis es flüssig und heiß ist.

6. 6

   Das Schmalzkoch auf Tellern anrichten, kräftig mit Zucker und Zimt bestreuen und das heiße Butterschmalz darüber gießen.

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Schmalzkoch – Foto: Helmut Bierbaumer (CC BY-SA 4.0)

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