Mote con Huesillo - Das erfrischende chilenische Sommergetränk aus Weizen und Pfirsich

Pfirsiche einweichen

Wasche die getrockneten Pfirsiche gründlich ab und weiche sie über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein (mindestens 8-12 Stunden), bis sie prall und rehydriert sind.

• 💡 Nutze das Einweichwasser später zum Kochen, da es viel Aroma enthält.

Pfirsiche kochen

Gib die eingeweichten Pfirsiche zusammen mit dem Einweichwasser, dem Zucker und der Zimtstange in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze etwa 30-45 Minuten köcheln, bis die Pfirsiche weich sind.

• 💡 Für eine dunklere Farbe kannst du einen Teil des Zuckers vorab karamellisieren und dann vorsichtig zum Wasser geben.

Abkühlen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Pfirsiche im Sirup vollständig abkühlen. Stelle sie anschließend in den Kühlschrank, bis sie eiskalt sind.

Weizen kochen

Koche den Weizen (Mote) in einem separaten Topf mit frischem Wasser gemäß Packungsanleitung weich (meist ca. 20-30 Minuten). Er sollte gar, aber noch bissfest sein.

Abschrecken

Gieße den Weizen ab und spüle ihn gründlich mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.

Anrichten

Gib jeweils 2-3 Esslöffel gekochten Weizen in hohe Gläser. Lege je einen oder zwei Pfirsiche darauf und fülle das Glas mit dem eiskalten Pfirsich-Zimt-Nektar auf.