Ein traditioneller chilenischer Sommerklassiker: Mote con Huesillo ist ein einzigartiges, alkoholfreies Getränk, das halb Dessert, halb Erfrischung ist. Zarte, getrocknete Pfirsiche treffen auf gekochten Weizen in einem aromatischen, zimtverfeinerten Nektar. Eiskalt serviert ist es die perfekte Abkühlung an heißen Tagen.
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Mote con Huesillo ist das inoffizielle Nationalgetränk Chiles für heiße Sommertage. Seine Wurzeln reichen bis in die Kolonialzeit zurück, als spanische Einwanderer Weizen und Pfirsiche ins Land brachten. Traditionell wird es von Straßenverkäufern, sogenannten 'Moteros', aus großen gekühlten Behältern serviert. Der Name setzt sich aus 'Mote' (gekochter Weizen) und 'Huesillo' (getrockneter Pfirsich mit Kern) zusammen.
Pfirsiche einweichen
Wasche die getrockneten Pfirsiche gründlich ab und weiche sie über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein (mindestens 8-12 Stunden), bis sie prall und rehydriert sind.
Pfirsiche kochen
Gib die eingeweichten Pfirsiche zusammen mit dem Einweichwasser, dem Zucker und der Zimtstange in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze etwa 30-45 Minuten köcheln, bis die Pfirsiche weich sind.
Abkühlen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Pfirsiche im Sirup vollständig abkühlen. Stelle sie anschließend in den Kühlschrank, bis sie eiskalt sind.
Weizen kochen
Koche den Weizen (Mote) in einem separaten Topf mit frischem Wasser gemäß Packungsanleitung weich (meist ca. 20-30 Minuten). Er sollte gar, aber noch bissfest sein.
Abschrecken
Gieße den Weizen ab und spüle ihn gründlich mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.
Anrichten
Gib jeweils 2-3 Esslöffel gekochten Weizen in hohe Gläser. Lege je einen oder zwei Pfirsiche darauf und fülle das Glas mit dem eiskalten Pfirsich-Zimt-Nektar auf.
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Wikipedia-Bild - Mote_con_huesillo.jpg - Foto: Nellu Mazilu from Mobile, Terra, Sol, Milky Way - CC BY 2.0
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Importbild - Mote_con_huesillos.png - Foto: Dhcp - CC BY-SA 3.0
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