Mie Koclok - Cremige Cirebon-Hühnernudelsuppe

Zutaten bereitstellen

Koche die Hühnerbrust in Brühe gar, entnimm sie und zupfe das Fleisch in feine Fasern. Schneide den Kohl, Sellerie und die Frühlingszwiebeln. Koche die Eier hart, pellen und halbieren sie.

Brühe andicken

Erhitze die Hühnerbrühe zusammen mit der Kokosmilch in einem Topf. Rühre die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt und gib sie unter Rühren in die kochende Flüssigkeit, bis eine dicke, sämige Konsistenz entsteht (ähnlich einer leichten Béchamel). Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Blanchieren

Gib die Nudeln und die Sojasprossen in ein Sieb. Tauche das Sieb in kochendes Wasser und schüttle es ('koclok'), bis die Nudeln gar und die Sprossen heiß, aber noch knackig sind.

• 💡 Das Schütteln sorgt dafür, dass die Nudeln gleichmäßig garen und nicht verkleben.

Servieren

Verteile die Nudeln und Sprossen auf Schüsseln. Übergieße sie großzügig mit der heißen, dicken Suppe. Garniere mit Hühnchen, Ei, Kohl, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln. Serviere dazu Emping-Cracker, Kecap Manis, Sambal und etwas Limettensaft nach Geschmack.