Mera Pitha - Traditionelle gedämpfte Reiskuchen aus Bangladesch

Wasser aufkochen

Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen. Füge das Salz hinzu. Für die herzhafte Variante gib nun auch die Ingwer- und Zwiebelpaste sowie die Kokosraspeln in das kochende Wasser.

• 💡 Für eine süße Variante kannst du statt der Gewürze etwas Jaggery (Palmzucker) im Wasser auflösen.

Reismehl einrühren

Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Gib das Reismehl langsam unter ständigem Rühren in das Wasser, bis eine feste Masse entsteht. Nimm den Topf vom Herd und decke ihn ab. Lasse die Masse für etwa 5 Minuten ruhen, damit das Reismehl durchzieht.

Kneten

Knete den noch warmen Teig gründlich durch, bis er weich und geschmeidig ist. Befeuchte deine Hände bei Bedarf leicht mit Wasser oder etwas Öl, damit der Teig nicht klebt.

Formen

Teile den Teig in kleine Portionen (etwa hühnereigroß). Forme daraus ovale oder rundliche Knödel. Drücke sie mit den Fingern leicht ein oder rolle sie zwischen den Handflächen, um die charakteristische, leicht unregelmäßige Mera-Pitha-Form zu erhalten.

Dämpfen

Erhitze Wasser im unteren Teil eines Dampfgarers. Lege die Pithas in den Dämpfeinsatz (achten darauf, dass sie nicht übereinander kleben) und dämpfe sie bei mittlerer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie fest und gar sind.