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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Marseiller Bouillabaisse mit Rouille

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/17 vollständig (88%)

Fisch und Meeresfrüchte –
Menge
4000 g
⚠ nicht verknüpft

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Kartoffel 830 kcal
Menge
1000 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Knoblauch 20 kcal
Menge
7 Zehe (≈21g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Tomate 85 kcal
Menge
500 g
🔗 Tomate, rot, reif, gekocht, gesalzen CNF_Canada

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Olivenöl 899 kcal
Menge
100 ml
🔗 Olivenöl BLS

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Fenchel –
Menge
1 Bund
🔗 Gemüsefenchel gekocht BLS

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Safran 0 kcal
Menge
8 Pistillen (≈0g)
🔗 Safran CoFID_UK

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Bündel
⚠ nicht verknüpft

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Eigelb 62 kcal
Menge
1 Stück (≈18g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Olivenöl 899 kcal
Menge
100 ml
🔗 Olivenöl BLS

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Safran 0 kcal
Menge
10 Pistillen (≈0g)
🔗 Safran CoFID_UK

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Brot 475 kcal
Menge
4 Scheibe (≈180g)
🔗 Brot (Durchschnitt) Swiss

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Gesamt (6 Portionen) 3.356 kcal ≈ 559 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.329 kJ 13.974 kJ
Energie (Kilokalorien) 559 kcal 3.357 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 257 g 1.544 g
Protein (Nx6,25) 7,9 g 47,4 g
Fett 36,1 g 217 g
Rohasche 1,7 g 10,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 48,9 g 293 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,7 g 40,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,010 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 51,5 µg 309 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 40,4 µg 243 µg
Retinol 29,7 µg 178 µg
Beta‑Carotin 105 µg 633 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 50,7 µg 304 µg
Vitamin D 0,24 µg 1,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,21 µg 1,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 7,6 mg 45,9 mg
Alpha‑Tocopherol 7,0 mg 42,0 mg
Beta-Tocopherol 0,09 mg 0,54 mg
Gamma-Tocopherol 0,54 mg 3,2 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,11 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,19 mg
Vitamin K 23,3 µg 140 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 21,8 µg 131 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,5 µg 9,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,21 mg 1,2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,07 mg 0,42 mg
Niacin-Äquivalent 1,4 mg 8,4 mg
Niacin 0,82 mg 4,9 mg
Pantothensäure 1,0 mg 6,3 mg
Vitamin B6 289 µg 1.733 µg
Biotin 2,5 µg 15,3 µg
Folat-Äquivalent 47,9 µg 287 µg
Folat 31,5 µg 189 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,26 µg 1,5 µg
Vitamin C 52,7 mg 316 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,55 g 3,3 g
Natrium 216 mg 1.294 mg
Chlorid 439 mg 2.635 mg
Kalium 753 mg 4.520 mg
Calcium 44,9 mg 270 mg
Magnesium 58,8 mg 353 mg
Phosphor 126 mg 754 mg
Schwefel 0,01 mg 0,07 mg
Eisen 2,3 mg 13,6 mg
Zink 1,3 mg 7,8 mg
Iodid 8,8 µg 52,9 µg
Kupfer 178 µg 1.066 µg
Mangan 196 µg 1.176 µg
Fluorid 18,0 µg 108 µg
Chrom 1,8 µg 10,8 µg
Molybdän 11,4 µg 68,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,002 g 0,01 g
Äpfelsäure 0,008 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,6 g 9,5 g
Glucose 0,89 g 5,3 g
Fructose 0,70 g 4,2 g
Disaccharide, gesamt 0,009 g 0,05 g
Saccharose 0,009 g 0,05 g
Maltose 0,002 g 0,01 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,7 g 34,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 41,2 g 247 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,1 g 6,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,6 g 15,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,2 g 13,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,20 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 5,1 g 30,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,0 g 17,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,21 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,1 g 6,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,13 g 0,80 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,03 g 0,20 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,03 g 0,20 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 25,6 g 154 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,02 g 0,14 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,1 g 6,7 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 24,0 g 144 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,14 g 0,81 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,9 g 17,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,25 g 1,5 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,25 g 1,5 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,007 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,006 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,4 g 14,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,5 g 15,1 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,08 g
Fettsäuren, sonstige 0,37 g 2,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 41,9 mg 251 mg
Stickstoff, gesamt 0,64 g 3,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,5 g 9,0 g
Alanin 0,17 g 1,0 g
Arginin 0,27 g 1,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,82 g 4,9 g
Cystein 0,07 g 0,44 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,74 g 4,4 g
Glycin 0,16 g 0,97 g
Histidin 0,12 g 0,70 g
Isoleucin 0,15 g 0,92 g
Leucin 0,26 g 1,5 g
Lysin 0,30 g 1,8 g
Methionin 0,05 g 0,29 g
Phenylalanin 0,18 g 1,1 g
Prolin 0,17 g 1,0 g
Serin 0,20 g 1,2 g
Threonin 0,17 g 1,0 g
Tryptophan 0,06 g 0,35 g
Tyrosin 0,18 g 1,1 g
Valin 0,23 g 1,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 17 Zutaten (88%) haben vollständige Nährwertdaten. 14 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.