Lucky Tattie – Schottische Zimt-Fondant-Kartoffeln

Fondant vorbereiten

Knete den weißen Rollfondant auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche weich, bis er geschmeidig ist.

• 💡 Wenn der Fondant zu klebt, nimm etwas mehr Puderzucker; ist er zu trocken, helfen ein paar Tropfen Wasser oder Kokosfett.

Aromatisieren

Füge das Cassia-Öl (oder Zimtaroma) hinzu und knete es gründlich in die Masse ein, bis sich der Duft gleichmäßig verteilt hat.

Portionieren

Teile die Fondantmasse in ca. 12 gleich große Stücke.

Formen

Forme die Stücke mit den Händen zu ovalen, leicht unregelmäßigen Kugeln, sodass sie kleinen Kartoffeln ähneln.

Dämpfen

Erhitze etwas Wasser in einem Topf, bis es dampft. Halte die geformten Fondant-Kartoffeln kurz (nur 1-2 Sekunden) in den aufsteigenden Dampf (oder in ein Sieb darüber), bis die Oberfläche leicht feucht und klebrig wird. Nicht schmelzen lassen!

• 💡 Der Dampf sorgt dafür, dass der Zimt perfekt haftet und eine dichte Kruste bildet.

Wälzen

Wälze die feuchten 'Kartoffeln' sofort großzügig im Zimtpulver, bis sie rundherum dick und gleichmäßig bedeckt sind.

Trocknen

Lege die fertigen Lucky Tatties auf ein Stück Backpapier und lasse sie für etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur trocknen, bis die Außenschicht fest ist.