Koreanischer Yuja-cha (Yuzu-Tee)

Waschen und Trocknen

Wasche die Yuja-Früchte gründlich unter fließendem warmem Wasser ab. Nutze eine Bürste, um die Schale von eventuellen Rückständen zu befreien. Trockne die Früchte danach komplett ab.

• 💡 Feuchtigkeit an den Früchten kann die Haltbarkeit beeinträchtigen, daher ist sorgfältiges Abtrocknen entscheidend.

Schneiden und Entkernen

Schneide die Früchte in feine, gleichmäßige Streifen oder Scheiben. Entferne dabei penibel alle Kerne.

Zutaten vermengen

Vermenge die vorbereiteten Fruchtstreifen in einer großen Schüssel sorgfältig mit dem Zucker und dem Honig.

Abfüllen und Reifen lassen

Fülle die Mischung dicht in ein zuvor sterilisiertes Einmachglas. Verschließe das Glas luftdicht und lasse es an einem kühlen, dunklen Ort für etwa sechs Monate ruhen, bis ein dicker, aromatischer Sirup entstanden ist.

• 💡 Achte darauf, dass die Früchte immer gut von der Zucker-Honig-Mischung bedeckt sind, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Aufgießen

Gib 1 bis 2 Esslöffel des fertigen Yuja-Sirups in eine hitzebeständige Tasse. Übergieße den Sirup mit heißem, aber nicht mehr kochendem Wasser.

Verrühren

Rühre kräftig um, bis sich der Sirup vollständig aufgelöst hat, und serviere den Tee heiß.