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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Gudeg aus Yogyakarta

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/13 vollständig (62%)

Grüne Jackfrucht –
Menge
2 Dose
⚠ nicht verknüpft

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Kokosmilch 1.712 kcal
Menge
800 ml
🔗 Kokosnussmilch Swiss

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Kokoswasser 83 kcal
Menge
400 ml
🔗 Kokoswasser, frisch, reif AFCD_AU Auto 93%

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Palmzucker 581 kcal
Menge
150 g
🔗 Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) BLS

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Schalotte 66 kcal
Menge
8 Stück (≈200g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Knoblauch 12 kcal
Menge
4 Zehe (≈12g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Kemiri-Nüsse –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Koriandersamen 50 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Koriandersamen, getrocknet LivsmedelsDB_SE

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Galgant –
Menge
3 cm
⚠ nicht verknüpft

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Kaffir-Limettenblätter –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Salam-Blatt –
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Schwarzer Tee –
Menge
2 Beutel
🔗 Tee zubereitet NEVO_NL Auto 93%

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.504 kcal ≈ 626 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.606 kJ 10.423 kJ
Energie (Kilokalorien) 626 kcal 2.504 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 287 g 1.147 g
Protein (Nx6,25) 6,9 g 27,5 g
Fett 43,4 g 174 g
Rohasche 1,9 g 7,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 49,3 g 197 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,4 g 21,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,13 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 2,7 µg 10,8 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 1,4 µg 5,4 µg
Beta‑Carotin 16,0 µg 64,1 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,30 µg 1,2 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,5 mg 5,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,02 mg 0,08 mg
Alpha-Tocotrienol 0,06 mg 0,24 mg
Vitamin K 0,20 µg 0,81 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,20 µg 0,81 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg 0,29 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 0,10 mg
Niacin-Äquivalent 0,46 mg 1,8 mg
Niacin 1,5 mg 6,0 mg
Pantothensäure 0,40 mg 1,6 mg
Vitamin B6 139 µg 557 µg
Biotin 0,54 µg 2,2 µg
Folat-Äquivalent 59,2 µg 237 µg
Folat 31,2 µg 125 µg
Vitamin C 7,7 mg 30,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,2 g 4,8 g
Natrium 509 mg 2.037 mg
Chlorid 777 mg 3.110 mg
Kalium 614 mg 2.457 mg
Calcium 117 mg 467 mg
Magnesium 128 mg 512 mg
Phosphor 233 mg 930 mg
Schwefel 0,30 mg 1,2 mg
Eisen 7,7 mg 30,9 mg
Zink 1,4 mg 5,7 mg
Iodid 1,6 µg 6,4 µg
Kupfer 39,8 µg 159 µg
Mangan 111 µg 446 µg
Fluorid 21,3 µg 85,2 µg
Chrom 0,65 µg 2,6 µg
Molybdän 1,2 µg 4,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,04 g 0,15 g
Äpfelsäure 0,10 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,90 g 3,6 g
Glucose 0,43 g 1,7 g
Fructose 0,47 g 1,9 g
Disaccharide, gesamt 37,0 g 148 g
Saccharose 36,9 g 147 g
Maltose 0,15 g 0,61 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 46,1 g 184 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,03 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,73 g 2,9 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,8 g 11,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,4 g 5,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,4 g 5,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 37,8 g 151 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,8 g 7,2 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,41 g 1,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,46 g 1,9 g
Fettsäuren, sonstige 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,18 g 0,72 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,44 g 1,7 g
Alanin 0,06 g 0,25 g
Arginin 0,10 g 0,41 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,13 g 0,53 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,30 g 1,2 g
Glycin 0,07 g 0,28 g
Histidin 0,02 g 0,09 g
Isoleucin 0,06 g 0,25 g
Leucin 0,09 g 0,34 g
Lysin 0,07 g 0,30 g
Methionin 0,02 g 0,07 g
Phenylalanin 0,05 g 0,18 g
Prolin 0,10 g 0,39 g
Serin 0,06 g 0,25 g
Threonin 0,06 g 0,23 g
Tryptophan 0,02 g 0,07 g
Tyrosin 0,04 g 0,16 g
Valin 0,06 g 0,25 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 13 Zutaten (62%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.