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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassischer Wiener Hefe-Gugelhupf

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Hefe 54 kcal
Menge
1 Würfel (≈42g)
🔗 Backhefe frisch (Frischbackhefe) BLS

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Milch 155 kcal
Menge
250 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Zucker 400 kcal
Menge
100 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Butter 1.121 kcal
Menge
150 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Eigelb 248 kcal
Menge
4 Stück (≈72g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Ei 79 kcal
Menge
1 Stück (≈55g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Zitronenschale 1 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zitronenschale, roh AFCD_AU

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Rosinen 288 kcal
Menge
100 g
🔗 Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) BLS

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Mandel 312 kcal
Menge
50 g
🔗 Mandel Swiss

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Puderzucker –
Menge
etwas
🔗 Puderzucker BLS

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Gesamt (12 Portionen) 4.403 kcal ≈ 367 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (12 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.539 kJ 18.468 kJ
Energie (Kilokalorien) 367 kcal 4.403 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 37,5 g 450 g
Protein (Nx6,25) 9,3 g 112 g
Fett 16,1 g 193 g
Rohasche 0,97 g 11,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 44,5 g 534 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,1 g 37,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,35 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 166 µg 1.989 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 161 µg 1.937 µg
Retinol 157 µg 1.886 µg
Beta‑Carotin 51,3 µg 616 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1,4 µg 16,6 µg
Vitamin D 0,56 µg 6,7 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,55 µg 6,6 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,09 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,9 mg 22,5 mg
Alpha‑Tocopherol 0,82 mg 9,8 mg
Beta-Tocopherol 0,10 mg 1,2 mg
Gamma-Tocopherol 0,07 mg 0,81 mg
Delta-Tocopherol 0,04 mg 0,51 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,15 mg
Vitamin K 7,7 µg 91,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,0 µg 23,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 5,7 µg 68,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,19 mg 2,3 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,24 mg 2,8 mg
Niacin-Äquivalent 2,7 mg 32,2 mg
Niacin 1,3 mg 15,5 mg
Pantothensäure 0,66 mg 7,9 mg
Vitamin B6 101 µg 1.215 µg
Biotin 8,0 µg 96,0 µg
Folat-Äquivalent 38,8 µg 466 µg
Folat 36,5 µg 438 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,70 µg 8,4 µg
Vitamin C 0,85 mg 10,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,08 g 0,94 g
Natrium 31,0 mg 372 mg
Chlorid 83,4 mg 1.001 mg
Kalium 227 mg 2.718 mg
Calcium 62,9 mg 755 mg
Magnesium 27,7 mg 332 mg
Phosphor 155 mg 1.865 mg
Schwefel 56,5 mg 678 mg
Eisen 1,4 mg 17,1 mg
Zink 1,0 mg 12,4 mg
Iodid 14,4 µg 173 µg
Kupfer 104 µg 1.252 µg
Mangan 307 µg 3.689 µg
Fluorid 19,6 µg 235 µg
Chrom 1,6 µg 19,4 µg
Molybdän 0,87 µg 10,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,02 g 0,30 g
Milchsäure 0,008 g 0,09 g
Äpfelsäure 0,12 g 1,5 g
Weinsäure 0,20 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,07 g 0,89 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,07 g 0,89 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 5,1 g 60,8 g
Glucose 2,4 g 28,7 g
Fructose 2,7 g 32,2 g
Disaccharide, gesamt 9,5 g 114 g
Saccharose 8,5 g 101 g
Maltose 0,14 g 1,6 g
Lactose 0,88 g 10,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 14,8 g 178 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 29,6 g 355 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,52 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,0 g 23,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,32 g 3,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,13 g 1,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,83 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,67 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 7,9 g 95,2 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,53 g 6,3 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,27 g 3,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,15 g 1,8 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,30 g 3,6 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,34 g 4,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,1 g 13,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,11 g 1,3 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,7 g 44,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,08 g 0,97 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,1 g 13,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,18 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,05 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 4,7 g 56,8 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,01 g 0,12 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,29 g 3,4 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,12 g 1,4 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,9 g 34,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,01 g 0,15 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,4 g 16,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,10 g 1,1 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,74 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,003 g 0,03 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,05 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,010 g 0,12 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,20 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,75 g 9,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,2 g 14,3 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,002 g 0,03 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,004 g 0,05 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,03 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,010 g 0,12 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,05 g 0,55 g
Fettsäuren, sonstige 0,05 g 0,64 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 121 mg 1.456 mg
Stickstoff, gesamt 1,3 g 15,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 2,7 g 32,7 g
Alanin 0,26 g 3,1 g
Arginin 0,37 g 4,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,42 g 5,0 g
Cystein 0,14 g 1,7 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,0 g 24,2 g
Glycin 0,25 g 3,0 g
Histidin 0,19 g 2,3 g
Isoleucin 0,33 g 4,0 g
Leucin 0,59 g 7,0 g
Lysin 0,33 g 4,0 g
Methionin 0,15 g 1,8 g
Phenylalanin 0,38 g 4,6 g
Prolin 0,72 g 8,7 g
Serin 0,40 g 4,9 g
Threonin 0,28 g 3,3 g
Tryptophan 0,09 g 1,1 g
Tyrosin 0,26 g 3,1 g
Valin 0,39 g 4,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.