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Klassischer Kubanischer Café Cubano

Name: Klassischer Kubanischer Café Cubano
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 6 TL Espresso-Pulver; 4 TL Zucker; 120 ml Wasser

Ein starker, süßer Espresso, der für seine charakteristische 'Espumita' bekannt ist. Durch das Aufschlagen von Zucker mit den ersten Kaffeetropfen entsteht ein dicker, hellbrauner Schaum, der an Crema erinnert.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Espresso-Pulver
dunkle Röstung, für Espressokocher

6 TL
Zucker
weiß oder brauner Rohrzucker

4 TL
Wasser

120 ml

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Der Café Cubano ist mehr als nur Kaffee; er ist ein zentraler Bestandteil des sozialen Lebens in Kuba und Florida. Die charakteristische 'Espumita' imitiert die Crema von Espressomaschinen, wird aber traditionell mit einem einfachen Herdkännchen und viel Muskelkraft beim Aufschlagen des Zuckers erzeugt.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den unteren Teil des Espressokochers bis zum Ventil mit Wasser füllen.
2
Das Sieb einsetzen und mit dem Espresso-Pulver füllen. Das Pulver glatt streichen, aber nicht festdrücken.
3
Den Kocher zuschrauben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Den Deckel offen lassen, um den Brühvorgang zu beobachten.
4
Währenddessen den Zucker in ein kleines Kännchen oder eine stabile Tasse geben.
5
Sobald die allerersten, dicken und dunklen Tropfen Espresso aus dem Steigrohr kommen, etwa einen Teelöffel davon sofort zum Zucker geben. Den Kocher kurz von der Hitze nehmen, damit der Kaffee nicht weiterläuft, oder schnell arbeiten.
6
Die Zucker-Kaffee-Mischung mit einem Löffel sehr kräftig und schnell aufschlagen, bis eine helle, beige, fast pastenartige Creme (die 'Espumita') entsteht. Das dauert etwa 1-2 Minuten.
7
Den Espressokocher wieder auf die Hitze stellen und den restlichen Kaffee durchlaufen lassen.
8
Den fertig gebrühten Kaffee vorsichtig unter Rühren in die Zuckercreme gießen. Die Creme löst sich auf und bildet eine dicke Schaumschicht an der Oberfläche.
9
Sofort in kleinen Espressotassen servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Cuban coffee- 2013-04-05 14-30 – Foto: User:Colinkb7 (CC BY-SA 3.0)

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