Klassischer Japanischer Sencha
Sencha ist der beliebteste grüne Tee Japans mit einem frisch-herben Aroma. Durch das Dämpfen der Blätter erhält er seine charakteristische leuchtend grüne Farbe.
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Zutaten
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12 g🥄Sencha-Teelose Blätter
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800 ml
Wasserweich, gefiltert
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Sencha macht über drei Viertel des in Japan angebauten Tees aus und stammt von offenen Feldern mit voller Sonneneinstrahlung. Im Gegensatz zu chinesischem Grüntee werden die Blätter kurz gedämpft statt geröstet, was die Oxidation stoppt und den markanten, frischen Geschmack bewahrt.
Zubereitung
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1
Das Wasser aufkochen und anschließend auf etwa 70 bis 80 °C abkühlen lassen, da kochendes Wasser die feinen Aromen zerstört und den Tee bitter macht.
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2
Die Teekanne mit etwas heißem Wasser ausspülen, um sie vorzuwärmen, und das Wasser wieder ausgießen.
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3
Die losen Sencha-Blätter in die Kanne geben.
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4
Mit dem temperierten Wasser aufgießen und den Tee etwa 1 bis 2 Minuten ziehen lassen.
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5
Den Tee schluckweise abwechselnd in die bereitgestellten Tassen gießen, damit Stärke und Geschmack in allen Tassen gleichmäßig verteilt sind.
📸 Cook Snaps 1
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Sencha Japanischer Grüner Tee – Foto: soultea.de/André Helbig (CC BY-SA 3.0)
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