Klassische Mexikanische Maistortillas

Zubereitung

1. 1

   Masa Harina und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, aber feucht wie Knete sein.

3. 3

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Aus dem Teig etwa golfballgroße Kugeln formen.

5. 5

   Eine Tortillapresse mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel (Plastikfolie) auslegen, eine Teigkugel hineinlegen und flach pressen (alternativ mit einem schweren Topfboden plattdrücken).

6. 6

   Eine gusseiserne Pfanne ohne Fett stark erhitzen.

7. 7

   Die Tortilla hineinlegen und ca. 30 Sekunden backen, bis sich der Rand leicht löst.

8. 8

   Wenden und weitere 60 Sekunden backen, bis braune Flecken entstehen.

9. 9

   Erneut wenden und kurz backen; idealerweise bläht sich die Tortilla nun etwas auf.

10. 10

    Sofort in ein sauberes Küchentuch wickeln, um sie weich und warm zu halten.

📸 Cook Snaps 3

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Tortillas de maiz blanco (México) 01 – Foto: ProtoplasmaKid (CC BY-SA 3.0)

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NCI flour tortillas – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Balboa 20 bg 120603 – Foto: Jon Sullivan (PUBLIC DOMAIN)

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