Ein zeitloser Klassiker der Resteverwertung: Altbackenes Brot wird in einer aromatischen Eiermilch mit Zimt und Vanille eingeweicht und in Butter goldbraun ausgebacken. Außen knusprig, innen wunderbar fluffig – das perfekte Wohlfühl-Frühstück.
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Die 'Armen Ritter' sind eine der ältesten bekannten Speisen zur Verwertung von altem Brot und finden sich bereits im 14. Jahrhundert in deutschen Schriften. Der Name spielt vermutlich auf die soziale Schicht der Ritter an, die zwar einen Titel trugen, aber oft nicht die Mittel für teure Fleischgerichte hatten und stattdessen auf diese sättigende, 'goldgelbe' Speise zurückgriffen.
Zutaten verquirlen
Verquirle die Eier in einer flachen Schale gründlich mit der Milch, dem Zucker, Vanillezucker, Zimt und einer Prise Salz, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Brot tränken
Lege die Brotscheiben nacheinander in die Eiermilch. Lasse sie von jeder Seite etwa 30 bis 60 Sekunden ziehen, damit sie sich gut vollsaugen, aber nicht zerfallen.
In Butter braten
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die eingeweichten Brotscheiben hinein und brate sie für ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig an.
Anrichten
Nimm die Armen Ritter aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Bestreue sie noch warm mit Puderzucker oder serviere sie wahlweise mit Ahornsirup oder Apfelmus.
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Pofesen mit Powidl – Foto: Thomas Ledl (CC BY-SA 4.0)
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French toast, maple syrup – Foto: Joshua Wickerham from The Amer (CC BY-SA 2.0)
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