🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Französische Küche 🍽️ Dessert

Klassische Crème Chantilly

Name: Klassische Crème Chantilly
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Schlagsahne; 20 g Puderzucker; 1 Stück Vanilleschote

Eine himmlisch luftige, gesüßte Schlagsahne, die mit echter Vanille verfeinert wird. Der unverzichtbare Klassiker zu frischen Erdbeeren, Waffeln oder feinem Gebäck.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Schlagsahne
mind. 30% Fett, gut gekühlt

250 ml
Puderzucker
gesiebt

20 g
Vanilleschote
davon das Mark

1 Stück

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Benannt nach dem Schloss Chantilly nördlich von Paris, ist diese Creme der Inbegriff französischer Dessertkunst. Obwohl oft dem berühmten Maître d'hôtel François Vatel im 17. Jahrhundert zugeschrieben, wurde die Technik des 'Schneeschlagens' von Sahne vermutlich schon etwas früher praktiziert, aber in Chantilly zur Perfektion gebracht.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Die Rührschüssel und die Sahne sollten idealerweise sehr kalt sein.
2
Die kalte Schlagsahne in die Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder Schneebesen zunächst auf niedriger Stufe anschlagen.
3
Sobald die Sahne beginnt, cremig zu werden und Volumen aufzubauen, das Vanillemark und den Puderzucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
4
Die Geschwindigkeit erhöhen und die Sahne weiterschlagen, bis sie fest ist und steife Spitzen bildet (Soft Peaks).
5
Vorsicht beim Weiterschlagen: Sobald die gewünschte Festigkeit erreicht ist, sofort aufhören, da die Sahne sonst ausflocken und zu Butter werden kann.
6
Die Crème Chantilly sofort servieren oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

01 Mmm... Apple Crisp with Whipped Cream – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Hot chocolate (2) – Foto: masatoshi_ from Kyoto, Japan (CC BY 2.0)

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