Katalanischer Xuixo
Ein frittiertes, zylinderförmiges Plundergebäck aus Katalonien, das traditionell zum Frühstück oder Tee serviert wird. Außen herrlich knusprig und in Zucker gewälzt, verbirgt sich im Inneren eine üppige Füllung aus echter Crema Catalana.
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Zutaten
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🥄Viennoiserie-TeigPlunderteig
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🥄Crema Catalanakatalanische Vanillecreme
-
Kristallzuckerzum Wälzen -
Pflanzenölzum Frittieren
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Der Xuixo stammt aus Girona und wurde in den 1920er Jahren von Emili Puig kreiert, der sich von französischen Pâtissiers inspirieren ließ. Einer charmanten lokalen Legende zufolge geht das Gebäck jedoch auf den Akrobaten 'el Tarlà' zurück. Dieser musste sich vor dem wütenden Vater seiner Geliebten in einem Mehlsack verstecken und wurde durch ein Niesen ('xui-xui') verraten. Um sich die Hand der Tochter zu sichern, bot er dem Vater das Rezept für dieses einzigartige, nach seinem Niesen benannte Gebäck an.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Teig formen
Rolle den vorbereiteten Viennoiserie-Teig aus und forme ihn zu gleichmäßigen, länglichen Zylindern.
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2
Füllen
Fülle die Teigzylinder großzügig mit der zuvor gekochten und vollständig abgekühlten Crema Catalana.
Ausbacken und Fertigstellen
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3
Frittieren
Erhitze das Frittieröl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse. Gib die gefüllten Teigrollen vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie unter Wenden, bis sie rundum eine knusprige, goldbraune Kruste gebildet haben.
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4
Abtropfen
Hebe das fertig gebackene Gebäck mit einem Schaumlöffel behutsam aus dem Fett und lasse es kurz auf Küchenpapier abtropfen.
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5
In Zucker wälzen
Wälze die Xuixos noch im warmen Zustand in Kristallzucker, sodass sie vollständig mit einer feinen, süßen Zuckerschicht überzogen sind.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Xuixo.jpg - Foto: Cangur - PUBLIC DOMAIN
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