Kanadische Dill-Pickle-Chips

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln waschen und ungeschält in hauchdünne Scheiben hobeln (am besten mit einer Mandoline).

2. 2

   Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit dem Essig (oder Gurkenwasser) übergießen. Für mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden ziehen lassen, damit sie den Geschmack annehmen.

3. 3

   Die Scheiben abgießen und auf Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch einzeln auslegen. Vollständig trocken tupfen – das ist entscheidend für die Knusprigkeit.

4. 4

   In einer kleinen Schüssel getrockneten Dill, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Zucker vermischen.

5. 5

   Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 175°C erhitzen.

6. 6

   Die Kartoffelscheiben portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 3-4 Minuten pro Portion). Nicht zu viele auf einmal, damit sie nicht aneinanderkleben.

7. 7

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. 8

   Noch heiß in eine große Schüssel geben, sofort mit der Gewürzmischung bestreuen und gut durchschwenken, damit die Gewürze haften bleiben.

9. 9

   Vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre volle Knusprigkeit erreichen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Dill pickle chips – Foto: Clovermoss (CC BY 4.0)

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