Kalifornischer Calrose Reis klassisch
Dieser kalifornische Mittelkornreis zeichnet sich durch seine weiche, leicht klebrige Konsistenz aus, die ihn ideal für Sushi oder als Beilage zu asiatischen Gerichten macht. Die Zubereitung ist unkompliziert und liefert ein perfekt gartes, aromatisches Ergebnis.
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Calrose ist eine berühmte Mittelkorn-Reissorte, die 1948 in Kalifornien eingeführt wurde und die dortige Reisindustrie maßgeblich prägte. Der Name setzt sich aus 'Cal' für Kalifornien und 'Rose' für die Kornform zusammen, eine Hommage an die frühere Sorte 'Blue Rose'. Durch seine klebrigen Eigenschaften wurde er zur bevorzugten Wahl für viele Gerichte in den USA und ist auch heute noch ein Symbol für kalifornischen Reis.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Den Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und unter kaltem fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
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2
Den gewaschenen Reis gut abtropfen lassen und zusammen mit dem Wasser (und optional einer Prise Salz) in einen passenden Kochtopf geben.
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3
Den Reis etwa 15 bis 30 Minuten im Wasser quellen lassen, damit das Korn die Flüssigkeit besser aufnehmen kann und gleichmäßig gart.
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4
Den Topf auf den Herd stellen und das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
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5
Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis ca. 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
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6
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten ruhen lassen (dämpfen).
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7
Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-team
Botan Calrose rice 2 – Foto: Mx. Granger (CC0)
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